Doanh nhân Nguyễn Hương Giang - Founder & CEO Caramello: Gây dựng sự nghiệp từ những món quà tuổi thơ

Thời gian gần đây, nếu như có cơ hội tham gia các cuộc hội thảo, sự kiện khai trương cửa hàng, họp báo hay hội nghị ở những nơi sang trọng, đại biểu và khách hàng khi dùng các buổi tiệc trà sẽ được trở về ký ức xa xưa của thời bao cấp. Đó là hình ảnh những gánh hàng rong mang phong cách thời “ông bà anh” với chăn con công, cặp nón lá bình dị với đôi quang gánh được hòa quyện với không gian thuần khiết của bình hoa sen mộc mạc nhưng tinh tế. Những điều bình dị này đã tạo nên một chất riêng, khiến bất kỳ ai khi đi ngang qua đều mong muốn có thể dừng chân để thưởng thức các món ăn vặt quen thuộc như tào phớ, caramen, đồ uống… đến từ thương hiệu Caramello.

Thương hiệu Caramello là của chị Nguyễn Hương Giang. Năm 2013, người phụ nữ này chính thức cho ra mắt thương hiệu Caramello ở tuổi 27. Trước đó, chị Nguyễn Hương Giang cũng từng có 15 năm là quản lý hành chính nhân sự cho một công ty về thang máy điều hòa và cả một công ty bất động sản. Tuy nhiên đến một ngày, biến cố gia đình đã khiến người phụ nữ nhỏ bé buộc phải lựa chọn: Một là đi làm, hai là dành thời gian cho gia đình. 

Yêu thích những điều có thể “chạm” vào cảm xúc

Chị Nguyễn Hương Giang nhớ lại, đó là thời điểm tháng 4/2013, khi đó bố chị bị bệnh nặng. Lần đầu tiên cảm nhận được sự nguy hiểm đến với bố mình, chị đã quyết định dành thời gian cho bố mình bằng mọi cách. Vì thế, người phụ nữ này quyết định xin nghỉ việc 2 tháng để chăm sóc cho bố, đến khi nào ông hồi phục và xuất viện thì mới thôi. Và sau đó, chị đã… thất nghiệp.  

Cũng trong khoảng thời gian này, chị Nguyễn Hương Giang đã tình cờ gặp lại vợ chồng của một người bạn cũ. Vợ chồng của người bạn vốn là một gia đình bán caramen nổi tiếng và lâu đời nhất tại Hà Nội. Chị Nguyễn Hương Giang đã được họ hướng dẫn cho cách làm caramen. Khi ấy, chị đang có một căn nhà nhỏ ở mặt đường đang cho thuê, đồng thời cũng khá tự tin về năng khiếu ẩm thực của mình nên đã quyết định lấy lại căn nhà, tự mình kinh doanh các món ăn vặt. 

Chị Nguyễn Hương Giang luôn yêu thích những điều có thể chạm vào cảm xúc nên luôn mong muốn lựa chọn cho cửa hàng một cái tên thật sự ý nghĩa. Trước đó không lâu, gia đình của chị lần đầu tiên được sang nhà ông bà nội ở bên Pháp, cùng nhau trải qua khoảng thời gian hạnh phúc và trọn vẹn bên nhau, nắm tay nhau rong ruổi khắp những cung đường làng quê tại châu  u. Từ kỷ niệm đáng nhớ này, chị Nguyễn Hương Giang quyết định đặt tên thương hiệu của mình là Caramello - đây là tên gọi của món caramen phiên bản tiếng Ý.

Cũng từ đấy, tiệm món ăn vặt Caramello chính thức ra đời. Tiệm của chị Nguyễn Hương Giang có tổng cộng hơn 50 món ăn vặt, dễ dàng chinh phục được những thực khách dù là khó tính nhất. Thời điểm mới bắt tay vào công việc kinh doanh riêng, chị chưa từng nghĩ nhiều về những điều to tát. Trong thâm tâm của người phụ nữ này chỉ mong muốn có thể tái hiện lại những trải nghiệm thực tế từ những năm tháng tuổi thơ của mình. 

Khi còn nhỏ, gia đình của chị Nguyễn Hương Giang từng có một gian hàng ở trên chợ Đồng Xuân. Ngày ngày, chị thường xuyên ra chợ để phụ mẹ, được mẹ cho ăn rất nhiều thứ quà vặt khác nhau. Đến khi trưởng thành và có bạn trai trên phố cổ, hễ ở đâu có món ăn ngon là chị lại được bạn trai dẫn đến đó để khám phá và thưởng thức.

Chính vì thế, chị Nguyễn Hương Giang luôn nghĩ đơn giản rằng, tại sao mình lại không “gom” lại những món quà vặt và những món ăn đường phố đó vào một “giỏ”, để mọi người có thể thoải mái lựa chọn. Hay tại sao không giúp mọi người có thể thưởng thức nhiều sản phẩm nổi tiếng của nhiều con phố trong một thời gian ngắn, từ caramen của phố Hàng Than cho đến chè xoài Nguyễn Trường Tộ hay chè Huế phố Cát Linh…? Đây cũng là lý do mà Caramello của chị Nguyễn Hương Giang lại có nhiều món ăn vặt đến thế. 

Giúp khách hàng cảm nhận được những giá trị thật nhất

Theo như “bà chủ” Nguyễn Hương Giang, tiệm Caramello có điểm khác biệt ở chỗ, họ thu hút khách hàng từ việc giúp họ cảm nhận được những giá trị thật nhất, thật trong từng sản phẩm, thật trong cách mà các nhân viên phục vụ, thậm chí là cả những lúc họ cảm thấy chưa được hài lòng. Bởi trong việc kinh doanh ẩm thực, bất kỳ ai cũng sẽ có lúc phải đối diện với những phản hồi tiêu cực từ khách hàng. Caramello luôn đối diện với những điều này một cách cầu thị, thậm chí coi đó là những bài học đắt giá để từng bước hoàn thiện hơn. 

Trong đó, yếu tố cạnh tranh lớn nhất mà Caramello có được là nằm ở sự biết ơn. Chị Nguyễn Hương Giang nhận định, thay vì suy nghĩ việc kinh doanh sẽ mang đến cho mình lợi nhuận bao nhiêu, đội ngũ của Caramello luôn có những câu hỏi thường trực như: Khách hàng sẽ nhận được gì khi trả tiền cho những món ăn vặt của mình, những gì họ trao đi có xứng đáng với số tiền khách hàng chi trả hay không? Vì thế, caramello cứ tự mình hoàn thiện hơn qua từng ngày, mong muốn có thể mang đến những sản phẩm chất lượng nhất cho khách hàng.  

Thời điểm trước khi dịch bệnh Covid-19 bùng nổ, Caramello từng nhận được khá nhiều lời đề nghị chuyển nhượng thương hiệu. Khi đó, chị chưa có ý định này bởi còn lo lắng về chất lượng sản phẩm. Thế nhưng hiện tại chị đã suy nghĩ khác, có được những tư duy mới hơn, biết cách làm tốt những điều mà trước kia bản thân luôn lo lắng. 

Caramello với mục tiêu có thể lan tỏa những sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng nhất đến khách hàng, tiệm ăn vặt này sẽ phát triển khoảng 10 đến 15 cửa hàng đến hết năm 2023 theo hình thức nhượng quyền. Bên cạnh đó, Caramello cũng đang hoàn thiện thương hiệu, chuẩn bị cho kế hoạch gọi vốn đầu tư dự kiến sẽ được bắt đầu từ quý 1 năm sau.  

Dễ dàng nhận ra được, sau nhiều “cơn sốt” như trà chanh, trà sữa, sữa chua trân châu Hạ Long,... thị trường đồ ăn vặt đang có nhiều biến động và buộc phải chuyển động sao cho kịp theo thị hiếu của người dùng thông qua việc tạo ra những sản phẩm mới lạ, bổ dưỡng và thơm ngon với mức giá hợp lý. Tuy nhiên không thể phủ nhận rằng, những thương hiệu kinh doanh sản phẩm ăn vặt tuổi thơ như Caramello vẫn luôn có được một chỗ đứng nhất định, thậm chí là vô cùng vững vàng nếu như làm tốt.