Set menu là gì? Ý nghĩa, quy trình phục vụ set menu chuyên nghiệp

Set menu là gì?

Set menu là gì? Đối với nhiều người thì nó không còn quá xa lạ, nhưng để định nghĩa nó một cách chính xác thì sau đây là định nghĩa cụ thể. Set menu là một trong những hình thức phục vụ bữa ăn như ăn uống cao cấp, ăn uống bình dân, tiệc alacarte, tiệc BBQ, tiệc liên hoan, tiệc buffet,… trong đó set menu là cách nhà hàng phục vụ thực khách các mục menu được xác định trước. Thực đơn đã được lên kế hoạch trước.

Trong set menu sẽ có ghi chi tiết về số lượng món của từng phần, có giá cụ thể và cố định, thường là 5 món, 7 món, 9 món. Thường thì set menu sẽ có mức giá rẻ hơn so với việc bạn đặt riêng lẻ từng món.

Set menu là gì? Set menu mang ý nghĩa gì?

Nó giúp khách hàng có sự lựa chọn hợp lý trong việc sắp xếp các món ăn, thứ tự các món ăn sẽ phục vụ của nhà hàng.

Ngoài ý nghĩa giới thiệu món ăn, set menu còn giúp những thực khách lần đầu đến ăn có thể biết được số lượng món và giá cả, đặc biệt trên set menu này còn có những thông tin cơ bản về địa chỉ nhà hàng, logo nhà hàng, số điện thoại, website giúp khách hàng nhận biết được các thông tin cơ bản của nhà hàng.

Set menu còn giúp nhà hàng và khách hàng kiểm soát số lượng món ăn đưa ra, nắm bắt được món nào còn thiếu và đối tượng nào được đưa trước. Set menu còn giúp tính toán lượng thức ăn cần chuẩn bị cho nhà hàng, nguyên liệu cần chuẩn bị cho các món ăn trong set menu.

Set menu giúp thợ hàn có cơ sở hạch toán mua nguyên vật liệu, giá vốn lãi lỗ, từ đó đội ngũ quản lý điều chỉnh, giá bán, số lượng sao cho phù hợp nhất.

Hình ảnh set menu thu hút thực khách

Có thể nói set menu là một trong những bộ phận quan trọng và cần thiết của nhà hàng, như đã phân tích ở trên, chúng ta có thể thấy set menu mang nhiều ý nghĩa, và một trong những ý nghĩa to lớn đó là một phần trong quảng cáo của nhà hàng. 

Hình ảnh set menu vô cùng quan trọng, nó giúp khách hàng hình dung được món ăn, giúp nhà hàng biết được địa chỉ, số điện thoại, website.

Có những set menu đẹp, thiết kế ấn tượng thu hút nhiều khách hàng lựa chọn và đặt hàng theo set menu đó, vì vậy các nhà hàng, khách sạn nên chú ý đến hình thức của set menu để có thể thiết kế. Set menu thu hút thực khách.

Khi khách hàng đã chọn set menu thì người phục vụ cần biết cách bảo quản để phục vụ đúng cách, dưới đây là quy trình mà một người phục vụ set menu chuyên nghiệp cần biết. Mời các bạn cùng đón đọc.

Set menu là gì? Quy trình phục vụ set menu chuyên nghiệp

Dưới đây là các bước ghi chép quy trình phục vụ set menu chuyên nghiệp mà một nhân viên nhà hàng khách sạn cần học hỏi để có thể làm tốt công việc của mình.

Bước 1: Chuẩn bị

Công đoạn chuẩn bị mà nhân viên cần làm là dọn dẹp phòng tiệc, sắp xếp lại bàn ghế, sắp xếp ngăn nắp, với những tiệc do khách đặt thì cần lưu ý đến số lượng bàn. và sự sắp xếp.

Sau khi dọn phòng, chuẩn bị bàn ghế, nhân viên cần kiểm tra đồ dùng, bát đĩa, thìa, kệ rượu, những vật dụng cần thiết để phục vụ đầy đủ trong thực đơn dùng chung, nhân viên cần chuẩn bị trước và sắp xếp gọn gàng trên bàn, trang trí. cá thích hoa, nến.

Nhân viên cần chuẩn bị một chiếc khăn trải bàn trắng sạch, thơm, trải lên bàn, trang trí cho đẹp mắt và cân đối. Sau đó sắp xếp đồ dùng trên bàn theo tiêu chuẩn của nhà hàng, những món cần thiết trong set menu. 

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị những công cụ mới để có thể thay đổi cho khách hàng, tạo sự mới mẻ cho khách hàng.

Bước 2: Phục vụ Set menu là gì?

Khi khách hàng đến nhân viên phục vụ cần có thái độ lịch sự, niềm nở, chuyên nghiệp, luôn với phương châm khách hàng là thượng đế, bạn cần dẫn dắt khách vào đúng vị trí, kéo ghế mời khách vào. ngồi. . , và nước được cung cấp theo yêu cầu.

Tùy theo yêu cầu của chủ nhà mà nhân viên phục vụ đồ uống trước hay đợi tiệc mới bắt đầu rót nước, đây là những yếu tố phụ thuộc vào từng nhà hàng và từng bữa tiệc. Nhân viên phục vụ sẽ phục vụ các món ăn theo set menu mà khách hàng đã chọn, phục vụ các món ăn mà khách đã ăn xong, thêm món mới khi khách yêu cầu.

Bước 3: Thanh toán

Sau khi sử dụng các món ăn sau , sau khi nhận tiền của khách, nhân viên mang đến quầy thu ngân cho khách. Về vấn đề thứ nhất, bạn nên cẩn thận, kiểm tra và xác nhận số tiền đã nhận và số tiền thừa trả lại cho khách, tránh nhầm lẫn tiền mặt.

Bước 4: Chào tạm biệt khách và dọn bàn

Sau khi hoàn thành bước 3 vâng bạn đã hoàn thành 80% công việc của mình, sau khi khách thanh toán xong, bạn tiễn khách và không quên gửi lời cảm ơn đến khách, hẹn gặp lại vào những dịp sau.

Chỉ có công việc dọn dẹp bàn tiệc, sắp xếp ghế, thu gọn khăn trải bàn. Đến đây, bạn đã hoàn thành công việc của mình. 

Với những khách sạn, nhà hàng lớn chuyên tiếp đón những khách hàng khó tính, những khách hàng cao cấp thì bạn cần quan tâm nhiều đến dịch vụ của mình, để hoàn thành tốt công việc của mình bạn cần phải thường xuyên nâng cấp thường xuyên. bổ sung kiến ​​thức và hiểu biết để có được kỹ năng tốt trong nghề này.

Set menu là gì? Set menu thường xuất hiện ở đâu?

Set menu không còn quá xa lạ với mọi người, hầu hết các nhà hàng, khách sạn, quán ăn đều có set menu để phục vụ thực khách. Tùy theo nhu cầu và quy mô nhà hàng khách sạn mà nhà hàng sẽ thiết kế các set menu phù hợp. Đặc biệt trong các đám cưới, tiệc liên hoan, tiệc công ty thường có set menu trên thực đơn

Nguyên tắc xây dựng Set menu là gì?

Nguyên tắc xây dựng bộ menu hoàn hảo và hiệu quả.

Xây dựng một bộ menu độc đáo

Mỗi nhà hàng sẽ có thiết kế set menu riêng, để cạnh tranh thì hình ảnh và nội dung của set menu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng. Để có thể đánh bại đối thủ, thu hút khách hàng, hãy để khách hàng chọn bạn mà không cần phải chọn người khác.

Set menu là gì? Việc sắp xếp các món ăn trong set menu cần phải chuyên nghiệp

Set menu là số lượng món ăn trong bữa tiệc, việc sắp xếp các món ăn là rất cần thiết, bạn cần có món khai vị, món chính, món tráng miệng, đầy đủ các món cần thiết. 

Lập kế hoạch chi phí cho từng món ăn

Một set menu thu hút được khách hàng phải có giá cả hợp lý, vì vậy nhà hàng cần dự trù những khoản chi phí cần thiết để có thể có một set menu đầy đủ mà giá thành lại thấp hơn chi phí bỏ ra.

Hiểu đối tượng mục tiêu của bạn

Đối với những nhà hàng khách sạn quy mô lớn, đối tượng hướng đến là những người kinh tế, cái họ cần là chất lượng, hình thức và sự mới lạ trong set menu, nếu nhà hàng khách sạn của bạn phục vụ khách. Vì vậy, bạn nên có chiến lược và thiết kế menu theo phương châm trên. 

Lời kết

Hi vọng với những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có những hiểu biết đầy đủ và chi tiết cho set menu là gì? để có thể làm tốt công việc của mình. Để cập nhật thêm kiến thức mới nhất hàng ngày về lĩnh vực Bất động sản/Môi giới bđs - Kinh tế tài chính - Đầu tư – Thị trường IPO - Hỏi đáp phát luật - Công nghệ, hãy truy cập Chuyên trang Tin tức của website Meeyland.com.