Doanh nhân Hà Lan Rudy van Bork - CO-Founder chuỗi cà phê Hội An Roastery: “Bỏ nghề” để mở quán cafe nằm giữa Hội An

Bắt đầu lại với cà phê sau khi phá sản

Ông Rudy van Bork nói rằng bản thân không phải là một người không thích cà phê. Sau khi đến Mỹ thì ông làm việc ở một công ty trong ngành tài chính, ông cùng với chủ lục của công ty đã trở thành bạn bè. Đó là Dave - là nhà đồng sáng lập của Hội An Roastery và chính ông ấy mới là một "dân nghiện cafe".

Vào năm 2014, cả hai đã gặp lại nhau và cùng nhau khám phá mảnh đất Việt Nam, du lịch từ miền Bắc cho đến miền Nam. Lúc đó thì ông làm việc ở trong lĩnh vực bất động sản tại Việt Nam. Khi đó thì ông làm việc ở trong lĩnh vực bất động sản tại Việt Nam được một thời gian nên cũng tự hỏi tại sao xuất khẩu của Việt Nam lại đứng sau Brazil khi mà hương vị lại không hề kém cạnh.

Thật tình cờ là sau đó Dave đã có mở một cửa hàng cafe ở Colorado nên ông đã đến Mỹ. Lúc đó ông Dave đã hướng dẫn cho Rudy van Bork cách vận hành một doanh nghiệp cà phê từ A đến Z, trong đó bao gồm cả uống cà phê. Khi đó thì ông vẫn chưa biết nhiều về cà phê mà ông chỉ thích cà phê Việt Nam, đặc biệt là cà phê sữa đá với vị ngọt lịm của sữa đặc. 

Ông Bork cho hay bản thân từng làm trong ngành ngân hàng bán lẻ Hà Lan. Ông cũng có khả năng khá nhiều kỷ niệm vui về quãng thời gian đó. Khi mới tốt nghiệp thì bạn bè ông ai cũng muốn được làm việc ở cấp quản lý ngay lập tức, trong khi đó ông lại lựa chọn chỉ làm ở vị trí không mấy nổi trội. 

Ông Bork cũng bắt đầu công việc với vị trí từ giao dịch viên ngân hàng nhưng mỗi tối ông nghiên cứu và tìm tòi về ngành ngân hàng và bảo hiểm. Và trong thời gian 7 tháng ông đã đảm nhận vị trí giám đốc của 2 chi nhánh. Cuối cùng là ông trở thành giám đốc của 75 văn phòng sau 8 năm làm việc. 

Nhưng khi được đề nghị trở thành thành viên HĐQT thì ông đã nhận thấy mong muốn của bản thân là được đi khám phá thế giới. Lúc đó ông Bork mới 30 tuổi và buộc phải đưa ra lựa chọn. Cụ thể, thay vì trở thành thành viên Hội đồng quản trị trẻ nhất Hà Lan lúc đó, ông đã nói lời tạm biệt với tiền trong 5 năm. 

Cũng trong giai đoạn đó, ông đã đến Mỹ làm việc với mục đích là sẽ sắp xếp lại hoạt động của một doanh nghiệp trong thời gian ngắn. Và khi trở lại với Hà Lan thì ông đã tổ chức một bữa tiệc nhỏ và gặp một giám đốc của công ty nhưng không may công ty đó đã phải giải thể trong một thời gian ngắn. 

Và vào khoảng năm 2010, ông đã đến Việt Nam và đi xuyên Việt trên chiếc xe đạp đẩy. Ông cũng đã đi từ Sapa cho đến Sài Gòn. Cũng kể từ đó ông không thể ngừng suy nghĩ về Việt Nam. Ông Bork đã vẽ ra một kế hoạch xây dựng khu resort gần biển ở quốc gia này và quyết định chào tạm biệt bố mẹ để xách ba lô đến Việt Nam sinh sống và làm việc. 

Lúc đầu thì ông thuê một căn hộ ở phố Nguyễn Văn Trỗi - TP. Hồ Chí Minh. Nhưng sau đó thì ông đã di chuyển khắp nơi và khắp các tỉnh thành ở Việt Nam để tìm hiểu về các vùng biển với kế hoạch để xây dựng resort. Những bãi biển mà ông Bork ấn tượng nhất đó chính là Phú Quốc và Phú Yên. 

Tuy nhiên có một điều không may xảy ra đó là sau 7 năm cùng nhau làm việc thì cộng sự của ông bất ngờ phá sản và mất mọi thứ. Ông đã phải một mình xây dựng mọi thứ từ đầu, từ các mối quan hệ cho đến đi gọi vốn cho các dự án dang dở. 

Nói về nốt trầm của sự nghiệp, ông Bork đã cho biết bản thân đã đến Hội An sinh sống. Ông đã gặp lại Dave ở mảnh đất này, ông ấy đã chia sẻ với ông về kế hoạch mở một cửa hàng cafe. Ông lúc đó rất háo hức và muốn đặt toàn tâm toàn ý sức của mình vào kế hoạch này. Và thế là cửa hàng Hội An Roastery đầu tiên đã "ra đời" vào hồi tháng 1/2015.

Chia sẻ về cái tên của chuỗi, ông Bork cho biết nó cũng nói lên tất cả ý tưởng của ông nhưng vô cùng đơn giản đó là cửa hàng cà phê rang xay ở Hội An. Cà phê tại cửa hàng của ông được rang xay mới mỗi ngày và ông cũng tự tin nói rằng đây là những hạt cà phê sạch, hoàn toàn không có hóa chất. 

Được biết, người đảm nhận vai trò thiết kế cho cửa hàng đó chính là bố của ông. Ý tưởng về màu sắc cũng đến từ cây và hạt cà phê, màu xanh tượng trưng cho những hạt cà phê chưa chín còn màu nâu sẽ là hạt cà phê được rang, màu vàng là màu đặc trưng của Hội An. Ông muốn giữ được nét nguyên kính của Phố Hội nên toàn bộ cửa hàng đều có bề mặt thô ráp cùng những vết nứt. 

Và để có được những hạt cà phê thực sự chất lượng thì ông Bork đã phải đi khắp Việt Nam và tìm ra các sản phẩm mà mình tâm đắc nhất tại Quảng Trị. Tất cả mọi người đã phải làm việc trực tiếp với những người nông dân ở đây mà không hề qua một bên trung gian nào. Theo đó, Hội An Roastery cũng đã trả mức lương cao hơn để những người những người dân này thu hoạch cà phê bằng tay - nghĩa là chỉ chọn hạt chín, để lại hạt non trên cành chứ không lấy toàn bộ cành cà phê.

Dùng 100% nhân lực Việt để vận hành chuỗi cà phê

Ông Bork cho hay, Việt Nam có những bãi biển và những khu rừng núi hùng vĩ và tráng lệ. Gần đây ông cũng đã có cơ hội đến rừng quốc gia ở Huế. Đây cũng là một nơi rất mới và thậm chí là không có đường mòn nhưng cảnh quan ở đây lại vô cùng ấn tượng, mãi đến gần đây thì mới được con người khám phá. Và rõ ràng rằng Việt  Nam có nhiều địa điểm thú vị khác để tìm hiểu. 

Ông Bork cho biết bản thân đã đi rất nhiều nơi, thậm chí nếu ai đưa cho ông một bãi biển nào đó thì ông có thể gọi tên ngay lập tức. Bạn bè của ông cũng thường đùa đặt cho ông Bork biệt danh là Mr. Beach - "quý ông của những bãi biển".

Vị doanh nhân này cho biết: “Còn theo những gì tôi quan sát, khi được hỏi về lý do tại sao lựa chọn Việt Nam, những người nước ngoài đến đây làm việc như tôi thường trả lời rằng, chắc chắn là vì "con người"”. 

Có một điều ông thấy ở trong chuyến đi xuyên Việt bằng xe đạp đẩy của mình cách đây nhiều năm và đó là người Việt Nam vô cùng ham học hỏi. Kể cả trẻ con hay các bạn sinh viên thì họ đều chạy đến gần ông và hỏi chuyện, cười nói cực kỳ thân thiện. Bởi thế mà việc giao tiếp với người bản xứ gần như vô cùng dễ dàng. Ông cũng hoàn toàn có thể làm bạn với một người đang dừng đèn đỏ cùng với mình. 

Có thể nói rằng, điều đặc biệt ở Hội An Roastery cũng chính là con người. Tại Hội An Roastery, mọi người đã hướng dẫn tường tận các nhân viên là người bản địa cách chăm sóc khách hàng. Họ đều là những người làm việc ở các cửa hàng cà phê. Ông cũng không có những nhân viên đã có kinh nghiệm làm việc ở những chuỗi chuyên nghiệp và mọi người đến đây đều bắt nguồn từ con số 0. 

Ông nói rằng: “Có một điều đặc biệt là, tôi kết nối với nông dân ở Lao Bảo thông qua chương trình từ thiện Ủy ban Y tế Hà Lan – Việt Nam (MCNV). Chúng tôi đã hướng dẫn họ cách trồng, thu hoạch và rang xay cafe để họ có khả năng độc lập trong việc tạo ra thu nhập”. 

Nói về kế hoạch cho chuỗi trong thời gian tới, ông cho hay khá khó để đưa ra một con số nhưng số lượng khách đến Hội An trong thời gian đại dịch diễn ra đã giảm rất mạnh. Hội An Roastery đã mất rất nhiều khách và đặc biệt là khách Hàn Quốc. Ở thời điểm này ông hy vọng lượng khách hàng sẽ có thể hồi phục từ 70-80%.’

Đối với Hội An Roastery, nếu như điều kiện thị trường thuận lợi thì ông mong muốn sẽ có thể mở thêm "franchise" với thương hiệu này, khi đã có đến 3 cửa hàng Hàn Quốc. Hội An cũng chính là "cái nôi" để từ đó ông cùng với cộng sự mong muốn hướng đến một số địa điểm như Đan Mạch, Philippines và Campuchia.