Starbucks chịu sự cạnh tranh khốc liệt tại quốc gia tỷ dân

Theo Doanh Nghiệp & Kinh Doanh, sau 20 năm, Starbucks đang chịu áp lực lớn từ những đối thủ nội và đối thủ ngoại tại thị trường Trung Quốc. 

Shrew Chi chia sẻ rằng cô được uống thử cà phê tại trường trung học lần đầu tiên là cách đây 20 năm. Ngay lập tức, cô đã bị thu hút bởi vị đắng của nó, trong khi các bạn bè của cô đều cho rằng nó có vị còn kinh khủng hơn cả thuốc bắc.

Người phụ nữ 36 tuổi này lớn lên trong văn hóa trà của vùng núi Wuyi - nơi được biết đến giống như khởi nguồn của thương hiệu nổi tiếng trà Lapsang Souchong, hiện nay đang là chủ của một quán cà phê có tên là Shrew Cafe. Đó là quán cà phê nhỏ lẻ đầu tiên xuất hiện tại một thành phố du lịch thuộc tỉnh Sơn Tây (Trung Quốc) - Pingyao.

Theo chia sẻ của Shrew, nhiều khách hàng của cô đã ghé vào quán sau khi thử uống cà phê Starbucks trong thành phố.

Đối mặt với cuộc cạnh tranh gay gắt từ nhiều đối thủ

Theo các chuyên gia, kể từ khi xuất hiện vào năm 1999, Starbuck đã không ngừng thúc đẩy văn hóa cà phê tại Trung Quốc, tạo nên tiêu chuẩn trong ngành và giá cả.

Thế nhưng, theo tờ South China Morning Post, sau 20 năm, gã khổng lồ chuỗi đồ uống toàn cầu đang phải chịu sự cạnh tranh gay gắt từ những đối thủ, cả nội và ngoại tại thị trường quốc gia tỷ dân. 

Manner Coffee, SeeSaw và M Stand là những thương hiệu cà phê trong nước được hậu thuẫn bởi những quỹ đầu tư mạo hiểm. Trước khi dịch bệnh bùng phát, những thương hiệu này đã chứng kiến mức tăng trưởng đáng kể.

Các thương hiệu đến từ nước ngoài như Blue Bottle từ Mỹ, Lavazza của Italia hay Tim Hortons của Canada đã gia nhập thị trường trong những năm qua. Theo ông Bernie Gao, một nhà phân tích thực phẩm và đồ uống tại Trung Quốc thuộc công ty nghiên cứu thị trường Mintel, các cửa hàng tiện lợi và chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh có lợi thế bán cà phê cao nhờ hệ thống cửa hàng rộng lớn mà họ sở hữu.

Mintel cho biết ngành công nghiệp cà phê của Trung Quốc sẽ gấp 3 lần khi đạt 189 tỷ nhân dân tệ (26,3 tỷ USD) trong 5 năm nữa.

Hồi tháng 9 vừa qua, Starbucks đã mở cửa hàng thứ 6.000 tại thị trường Trung Quốc. Trong tổng số cửa hàng cà phê tại Trung Quốc, chuỗi này hiện đang chiếm 4,4%, xếp sau chuỗi K coffee của KFC với 8.500 cửa hàng, chiếm 6,2%. Những cửa hàng tiện lợi Family Mart's Par Cafe và Lawson cũng thuộc 5 chuỗi cà phê top đầu.

 Không còn động lực tăng trưởng

Theo các nhà đầu tư, thị trường đã trải qua giai đoạn đỉnh cao, đa phần nguyên nhân là do dịch bệnh. Theo ông Mario Zaccagnini, Giám đốc bán lẻ của CBRE East China, mặc dù tiêu thụ cà phê tại Trung Quốc đã mất đi một phần động lực ban đầu mà nó được hưởng từ hơn 2 thập kỷ qua nhưng vẫn ghi nhận mức tăng trưởng.

Tất cả các đơn vị bán lẻ đều chịu ảnh hưởng tiêu cực từ những đợt phong tỏa. Trong đó có cả các cửa hàng cà phê, trừ khi mô hình kinh doanh đa phần dựa vào dịch vụ mang đi và giao hàng.

Cách đây 3 năm, Starbucks đã ra mắt một mô hình cửa hàng bán lẻ nhanh, là Starbucks Now, cho phép khách hàng và người đi giao hàng nhận về những sản phẩm đã đặt trước. Công ty đã hợp tác với Meituan hồi đầu năm nay để mang đến dịch vụ giao hàng và đặt hàng trên thiết bị di động. Nó cũng vẫn vận hành ứng dụng đặt hàng cũng như khách hàng thân thiết của riêng mình.

Các thương hiệu lớn có thể có lợi thế để thương thảo với các đối thủ cạnh tranh độc lập trong một thị trường ngày càng bão hòa như hiện nay.

Ding Zhenwei, một chủ sở hữu có 5 năm kinh nghiệm trong ngành đang xem xét việc đóng cửa cửa hàng nhỏ bên đường của ông ở Thượng Hải là Fate Coffee vì chịu tác động từ nhiều yếu tố như tiền thuê trong thời gian phong tỏa, hạn chế của dịch bệnh, chiết khấu hoa hồng cao trên những nền tảng giao đồ ăn và không thể tiếp thị trên các trang mạng xã hội.

Anh nói: “Đó là một vòng luẩn quẩn. Bạn phải có doanh số lớn để bán hàng trên nền tảng giao đồ ăn. Ví dụ, một ly americano có giá 15 NDT, nhưng tôi chỉ có thể kiếm được 1-2 nhân dân tệ sau khi trả cho những nền tảng ⅓ doanh thu và phí giao hàng”.

Lối thoát nào cho Starbucks?

Nếu quyết định tiếp tục kinh doanh thực phẩm và đồ uống trong năm tới, Ding, người đang xem xét chuyển tới Thành Đô cho biết: “Những thành phố cấp thấp hơn có thể vẫn có nhiều dư địa cho những quán cà phê kinh doanh phát triển. Starbucks cũng đang hướng tới việc mở rộng sang những thành phố mới, để đạt được mức độ tăng trưởng".

Công ty cho biết họ có dự định mở thêm 3.000 cửa hàng và thâm nhập 70 thành phố mới tại Trung Quốc vào năm 2025. Ít năm nữa, Trung Quốc sẽ trở thành thị trường lớn nhất về số lượng cửa hàng của Starbuck, vượt cả Mỹ khi thị trường này chỉ có dưới 9.000 cửa hàng thuộc sở hữu trực tiếp vào năm 2021. Trong tổng doanh thu 2,9 tỷ USD năm 2021 của Starbucks, Trung Quốc chiếm khoảng 12,7% còn Mỹ nắm khoảng hơn 70%.

Shrew Chi (đã đề cập ở phần đầu bài) cho biết cô mong rằng văn hóa trà và văn hóa cà phê có thể phát triển cùng lúc với nhau đối với những người tiêu dùng trẻ. 

Chi đã kết hôn với một người làm trong ngành trà và cả hai người họ đều yêu thích đồ uống. Khi nhắc tới thương mại hóa, cô cho biết mình được truyền cảm hứng từ những chuỗi cà phê lớn. Cô nói: “Có quá nhiều thứ mà các cửa hàng nhỏ của chúng tôi có thể học từ ông lớn Starbucks, từ quản lý cửa hàng, giao tiếp khách hàng đến đào tạo nhân viên”.