Món steak là gì? Cách ăn steak sao cho chuẩn phong cách Châu Âu?

Steak là gì?

Steak được hiểu nôm na là việc áp chảo một loại thực phẩm nào đó với nhiệt độ tuỳ chỉnh khác nhau sẽ cho độ chín khác nhau tùy vào khẩu vị mỗi người. Steak được dùng chung với nước sốt và các loại rau củ khác nhau, khi ăn sẽ cảm nhận được vị rất ngon. Đây là món ăn rất nhiều dinh dưỡng nên được người phương Tây rất ưa thích.

Nguyên liệu làm steak cũng rất đa dạng, bạn có thể làm từ thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm hay thậm chí là thịt các loài cá lớn như cá ngừ đại dương, cá tuyết. Nhưng thông dụng và phổ biến nhất là những miếng steak làm từ thịt bò và được gọi là beefsteak.

Không chỉ ở phương Tây mà ngày nay không khó để bạn có thể thưởng thức món steak tại nhà hàng ở các thành phố lớn ở Việt Nam với giá cả rất phải chăng.

Các cấp độ chín của steak là gì?

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà steak được chế biến với các độ chín khác nhau. Mỗi loại thịt cũng như mỗi thực khách sẽ cảm thấy miếng steak ngon và phù hợp với khẩu vị của họ ở độ chín nào. Vậy các mức chín của steak cụ thể có những mức nào?

​​

Mức 1: Thịt Raw (thịt sống)

Đây là dạng mà steak sẽ ở dạng thịt sống hoàn toàn và chưa trải qua bất kỳ một công đoạn chế biến nào. Miếng thịt sẽ được giữ nguyên trạng thái, chỉ tẩm ướp một chút gia vị lên thịt. Thực khách khi ăn ở mức này sẽ được sử dụng chế biến món tartare, món này sẽ được sử dụng ăn kèm với trứng sống, một loại trứng truyền thống của Pháp.

Khi ăn steak ở mức độ này không được khuyến khích cho lắm. Bởi vì miếng thịt sống 100% sẽ có nguy cơ tiềm tàng rất nhiều vi khuẩn, vi rút có hại đến sức khoẻ. 

Mức 2: Blue rare (tái sống)

Đây là mức mà miếng steak được làm chín 10%, miếng thịt sẽ được làm chín trên bếp 30 giây mỗi mặt và bày ra dĩa để cho khách thưởng thức. Vì chỉ được áp sơ qua chảo trong thời gian ngắn nên bề ngoài của miếng steak hơi sạm và ngả màu thịt chín, nhưng bên trong thịt vẫn đỏ và sống nhé. 

Để tăng thêm độ ngon khi ăn steak ở mức này, người ta thường sẽ vắt chanh hoặc ăn kèm với sốt tiêu cay. Chính vì sự kết hợp hoàn hảo này mà khi ăn steak ở mức blue rare cho cảm nhận rất ngon và đặc biệt.

Mức 3: Rare (thịt tái)

Steak khi được làm ở mức độ này sẽ được làm chín 25%, đây là mức độ được rất nhiều người lựa chọn. Khi làm steak ở mức độ này, đầu đến sẽ nướng miếng thịt với thời gian trung bình khoảng 2 phút mỗi mặt. Bên ngoài miếng steak sẽ chín hơn, sậm màu hơn, bên trong sẽ có độ ấm và không lạnh như blue rare.

Tuy đã làm chín 25% nhưng phần thịt bên trong vẫn đỏ và giữ được sự tươi, tạo cảm giác khi ăn miếng thịt sẽ mềm và ngọt thịt.

Mức 4: Medium rare

Ở mức độ này miếng steak sẽ được làm chín tới 50% , thời gian nướng của miếng thịt sẽ lâu hơn. Được nướng ở nhiệt độ từ 57 - 63 độ và trong 3 - 4 phút. Độ chín trong miếng thịt tăng lên đồng nghĩa với mức độ của rare sẽ giảm đi. Độ mọng nước khi ăn vẫn còn khoản 40%.

Mức 5: Medium (chín vừa)

Đây là mức mà miếng steak sẽ được nướng chín tới 75%. Miếng thịt sẽ được nướng kỹ hơn, lâu hơn, nướng trên nhiệt độ cao hơn. Đây là miếng thịt rất phù hợp với khẩu vị của người Châu Á, thịt sẽ chín gần tới, vẫn còn chút mọng nước của thịt sống khi ăn sẽ cảm thấy mềm. 

Mức 6: Medium well (chín tới)

90% là tỷ lệ mà độ chín miếng thịt đạt được khi được nướng tới mức này. Lúc này miếng thịt được đánh giá đã chín kỹ hơn rất nhiều, màu hồng của thịt sống đã nhạt đi bởi vì thịt được nướng ở nhiệt độ từ 72 - 77 độ trong 5 phút.

Mức 7: Well done (chín hoàn toàn)

Bạn sẽ ngửi được một mùi thơm rất đặc trưng bởi vì steak ở mức này đã chín hoàn toàn với thời gian nướng lên tới 6 phút. Mặc dù đã chín, nhưng thịt vẫn có độ mềm và không bị quá khô bởi vì thịt được nướng trên 77 độ và trong thời gian ngắn.

Steak có những loại nào?

Mặc dù giải thích nghĩa của steak là gì ở bên trên khá dài nhưng đó hoàn toàn đầy đủ các thông tin mà bạn cần nên biết. 

Rump steak

Rump steak là gì? Là một loại steak được chế biến từ đùi thăn bò. Bản to, độ mềm vừa phải và hương vị rất đặc trưng của thịt bò mà giá cả lại rất phải chăng nên được nhiều khách hàng yêu thích và lựa chọn.

Striploin steak

Được làm từ thăn lưng bò, độ mềm vừa phải và thơm mùi bơ cực kỳ hấp dẫn sau khi chế biến. Bên cạnh đó là phần mỡ trong thớ thịt đã tạo nên một độ ẩm vừa phải trong chảo. Khi ăn loại steak này bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt và hương vị thơm đặc trưng khó phai.

Tenderloin steak 

Steak được chế biến từ thăn chuột của bò, đây là phần ít hoạt động nhất trên cơ thể nên khi ăn sẽ có độ mềm, ngọt thơm thu hút. Vì thăn chuột trên bò rất ít nên giá thành của phần steak này sẽ khá đắt.

T-bone steak 

T-bone steak là gì? Là miếng sườn nướng chữ T, là một món rất ngon và được ưa thích ở các quốc gia Châu Á. Phần steak này sẽ ăn phần thịt ở 2 bên miếng sườn.

Cách người Châu Âu thưởng thức steak là gì?

Là món ăn có nguồn gốc từ Châu Âu nên thay vì dùng đũa như người Châu Á thì sẽ dùng dao và nĩa để thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên quy tắc sử dụng bộ dụng cụ ăn uống này không phải ai cũng nắm rõ.

Đặt nĩa và dao

Để thưởng thức chuẩn phong cách Châu Âu thì tay trái bạn sẽ cầm nĩa, tay phải cầm dao. Nếu trên bàn ăn có nhiều loại nĩa, dùng nĩa lớn ăn steak, nĩa nhỏ để ăn rau và trái cây kèm theo.

Quy tắc cầm dao

Ngón tay trỏ bạn sẽ đặt trên lưng dao, những ngón còn lại sẽ nằm xung quanh cán dao, đuôi dao sẽ áp sát vào lòng bàn tay để việc cắt trở nên dễ dàng. Nhớ thả lỏng ngón trỏ, tránh dùng lực quá nhiều gây mỏi.

Quy tắc cầm nĩa

Nĩa đặt trên bàn sẽ nằm úp xuống và hướng ra bên ngoài, khi cầm ngón trỏ sẽ đặt trên lưng nĩa, 4 ngón còn lại nắm xung quanh chiếc nĩa. Ngón trỏ sẽ thả lỏng sao cho việc cầm dĩa trở nên thoải mái.

Quy tắc khi ăn

Bạn hãy từ tốn đưa nĩa đã gắp thức ăn đưa vào miệng, hãy ăn từng miếng nhỏ, sự lịch sự và trang trọng của bạn qua cách ăn uống cũng rất quan trọng.

​​

Lời kết

Qua bài viết trên, mong rằng bạn đã hiểu steak là gì, các mức cũng như các loại steak thường ăn và cách thưởng thức steak sao cho chuẩn người Châu Âu. Steak là một món ăn khá hoa mỹ, qua cách ăn steak sẽ tôn lên nét lịch sự, vẻ đẹp sang trọng trên người bạn.

Để cập nhật thêm kiến thức mới nhất hàng ngày về lĩnh vực Bất động sản/Môi giới bđs - Kinh tế tài chính - Đầu tư – Thị trường IPO - Hỏi đáp phát luật - Công nghệ, hãy truy cập Chuyên trang Tin tức của website Meeyland.com.