Kinh nghiệm mở mô hình kinh doanh quán ăn vặt "vốn ít lời nhiều"

Mô hình quán ăn vặt được ví như “miếng bánh” trên thị trường hiện nay khi nhu cầu tiêu thụ của khách hàng ngày càng tăng cao. Đây cũng chính là một trong những mô hình kinh doanh không cần nhiều vốn nhưng thu lại lợi nhuận nhanh chóng và không cần đến nhiều nhân lực.

Ngoài ra, nếu xây dựng thành công mô hình quán ăn vặt thì chắc chắn sẽ giúp cho nhà đầu tư có cơ hội mở thêm rất nhiều chuỗi cửa hàng nữa.

Kinh doanh đồ ăn vặt cần nghiên cứu những gì?

Xác định khách hàng mục tiêu

Điều đầu tiên khi muốn kinh doanh đồ ăn vặt cần phải xác định được độ tuổi khách hàng hướng đến. Ví dụ như đối với tệp khách hàng từ 15 đến 20 tuổi, đồ ăn vặt họ thích sẽ khác với những khách hàng trong độ tuổi từ 20 – 27 tuổi.

Ví dụ như những người trung tuổi họ sẽ thích ăn vặt với những món có vị đậm đà, còn đối với những người trẻ món ăn vặt họ yêu thích thường sẽ theo trend xã hội đang thịnh hành. Do đó, cần phải xác định được đối tượng muốn hướng đến từ đó  bạn có thể lập kế hoạch kinh doanh quán ăn vặt cho mình thật hoàn hảo.

Chọn địa điểm kinh doanh đồ ăn vặt

Đây là điều thứ hai mà bạn cần phải chú ý đến vì mỗi đối tượng khác nhau thì sẽ có cách lựa chọn địa điểm khác nhau. Nếu như muốn đánh vào đối tượng học sinh, sinh viên thì bạn nên mở quán gần các trường học còn nếu muốn đánh vào đối tượng là nhân viên văn phòng thì bạn nên chọn những địa điểm gần các văn phòng.

Khi chọn được địa điểm phù hợp nếu một người ăn cảm thấy ngon thì họ sẽ dẫn thêm nhiều bạn bè đến và quán của bạn sẽ được nhiều người biết đến. 

Bên cạnh đó, sau khi đã chọn được địa điểm cho quán của bạn thì cần phải làm cho quán trở nên nổi bật với những cách trang trí đánh vào từng đối tượng cụ thể khác nhau. Nếu như đánh vào đối tượng sinh viên thì có thể áp dụng phương pháp ăn tại quán tặng một nước hoặc trang trí thêm nhiều góc đẹp để check in.

Đối với nhân viên văn phòng bạn có thể chọn phương pháp ngày rực rỡ trong tuần nếu đến ăn tại quán theo nhóm 5 người sẽ được giảm giá bao nhiêu % trên hóa đơn, đồng thời, đối với nhóm nhân viên văn phòng cần phải có sự phục vụ chuyên nghiệp hơn để họ cảm thấy được tôn trọng.

Chọn cách thiết kế phù hợp

Đối với mỗi một địa điểm kinh doanh sẽ cần phải có cách thiết kế khác nhau sao cho phù hợp. Ví dụ như với đối tượng tuổi teen thì  nên thiết kế quán theo phong cách trẻ trung, nhiều góc đáng yêu để check in như vậy sẽ thích hợp hơn. Đối với các đối tượng ngoài 20 tuổi trở lên thì nên thiết kế theo phong cách nhã nhặn, tinh tế hơn. 

Nếu như không có thời gian để chuẩn bị sửa sang lại quán thì bạn có thể chọn thuê hoặc những mặt bằng sang nhượng lại đã được bán hàng ăn vặt trước đó. Như vậy sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian và cũng không tốn công sức nhưng cần phải tìm được quán hợp lý và đáp ứng được các tiêu chí phù hợp với từng độ tuổi khác nhau. 

Khi chọn đi thuê quán thì cần phải hết sức chú ý lúc kí hợp đồng bạn nên kiểm tra kĩ các điều khoản hợp đồng không để tình trạng chủ nhà có thể lật ngược thế cờ, bên cạnh đó hãy kí hợp đồng dài hạn thay vì ngắn hạn dễ dẫn đến tình trạng giá cả biến động thường xuyên.  

Cần chuẩn bị gì để quán ăn vặt thu hút khách hàng?

Lên thực đơn mở quán ăn vặt thu hút

Điều đầu tiên sẽ thu hút mọi khách hàng chính là một thực đơn đặc sắc, đa dạng nên bạn cần phải đầu tư để chế biến được nhiều món giúp cho menu phong phú đầy đủ các món và đồ uống. 

Bạn có thể tham khảo một số đồ ăn mà người Việt cực kì yêu thích như: nem chua rán, nộm, khoai tây chiên, nem nướng, thịt xiên, xúc xích, trứng vịt lộn… Đồng thời cần phải có một số loại nước uống như trà bí đao, sữa đậu nành, sữa ngô, coca... được giới trẻ cực kì yêu thích. 

Thông thường, nếu như số lượng các món càng nhiều và đa dạng sẽ đáp ứng được nhu cầu của các khách hàng về nhu cầu ăn uống. Song, bạn cũng cần phải đảm bảo đáp ứng được cả về yếu tố chất và lượng đối với mô hình kinh doanh này nếu không sẽ khiến khách hàng không thoải mái và không trở lại.

Nếu bạn muốn gia tăng lợi nhuận cho cửa hàng ăn vặt của mình thì trên đây là những món ăn không thể thiếu trong danh sách. Dựa vào đây, bạn có thể lên một kế hoạch kinh doanh với những món ăn đặc sắc sẽ góp mặt trong menu của quán nhằm thu hút khách hàng.    

Trang trí nội thất quán ăn vặt ấn tượng

Ngoài việc có một menu đa dạng, nổi bật thì việc trang trí quán ăn cũng rất quan trọng. Từ việc chọn cửa sổ, cửa chính cho đến màu sơn của quán cũng phải được lựa chọn sao cho phù hợp với thị hiếu của khách hàng.

Đối với những quán ăn vặt có diện tích nhỏ thì phải chú ý đến việc thiết kế sao cho không gian của quán được thoáng đãng, rộng mở. 

Hãy tìm cách để giúp cho quán của bạn trở nên nổi bật và không bị nhầm lẫn với bất cứ hàng quán nào xung quanh. Điều này hoàn toàn có thể làm được nhờ vào việc trang trí biển hiệu khác biệt và có màu sắc riêng.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên dùng một số đồ trang trí để tạo điểm nhấn cho quán của mình và khiến khách hàng ghi nhớ khi đến đây. 

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện đầu tiên phải có, thông thường khi khách hàng vào cửa hàng đồ ăn vặt thường gọi nhiều món một lúc, nên cần phải chọn những món an toàn để khi ăn không bị phản ứng hay đau bụng. Đừng vì giá rẻ mà chọn đồ dập nát, hư hỏng hay phẩm chất kém.

Ngoài ra, bát đũa và các đồ dùng để đựng thức ăn cũng phải luôn lau chùi sạch sẽ, vì đây là những thứ tiếp xúc trực tiếp với đồ ăn. Việc một quán ăn có tồn tại được lâu hay không cũng phụ thuộc rất lớn vào vệ sinh an toàn thực phẩm để có được tệp khách hàng trung thành đảm bảo cho sức khỏe của họ. 

Lựa chọn nguồn nguyên liệu sạch, uy tín

Một món ăn có thể ngon  hay không phụ thuộc rất lớn vào nguồn nguyên liệu ổn định và đảm bảo chất lượng so với những thực phẩm không rõ nguồn gốc thì khi chế biến lên sẽ cho ra thành quả hoàn toàn khác nhau.

Ngoài ra, chủ cửa hàng không nên tích trữ hàng nhiều mà nên lấy hàng mới thường xuyên để được tươi ngon và đảm bảo dinh dưỡng. 

Một lưu ý nữa là trước khi cho ra mắt những món mới nên nhập nguồn nguyên liệu và chế biến để khách hàng thử trước rồi ghi nhận ý kiến của họ rồi khắc phục dần trước khi đưa vào menu chính thức. 

Nhân viên chuyên nghiệp

Nếu chỉ có mỗi sản phẩm hấp dẫn, ngon miệng không thể nào níu chân khách hàng mà cần phải có phong cách phục vụ chuyên nghiệp giúp khách hàng hài lòng với tất cả khi bước chân vào quán của bạn.

Khi đã tuyển được nhân viên cần phải training cho họ những kiến thức chuyên môn và cách ứng xử chuyên nghiệp trước khách hàng, hiểu sở thích và đưa ra những lời khuyên bổ ích khi khách hàng chọn món. 

Bên cạnh đó, vai trò của chủ cửa hàng cũng rất quan trọng vì bạn chính là người tạo ra sợi dây kết nối giữa nhân viên và khách hàng, sự gắn kết này sẽ giúp cho nhân viên và khách hàng đều cảm thấy thoải mái khi tiếp xúc với nhau.

Ngoài ra, một vị trí nữa mà bạn cần hết sức chú ý là đầu bếp của cửa hàng. Đối với vị trí này nên tuyển những người có kinh nghiệm và đam mê với đồ ăn vặt để tạo ra những món ăn mới hợp với thị hiếu và xu hướng của khách hàng. 

Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn vặt

Một yếu tố nhiều người không hề để ý chính là sử dụng phần mềm để quản lý quán ăn vặt. Hiện nay, nhiều cửa hàng ăn vặt vẫn hoạt động theo cách truyền thống chính điều này làm cho mọi quy trình trở nên chậm hơn và cũng vô tình khiến khách hàng đánh giá quán của bạn không chuyên nghiệp. Một số lợi ích của việc quản lý quán ăn vặt bằng phần mềm: 

Order đồ ăn nhanh hơn: Sử dụng phần mềm sẽ giúp cho nhân viên phục vụ có thể nhìn rõ được sơ đồ bàn ăn theo phòng, tầng xem phòng nào còn trống và bàn nào cần gọi thêm đồ ăn mà chỉ cần đứng một chỗ.

Không lẫn món ăn của khách hàng: Thông thường nếu ghi bằng tay sẽ bị sai sót hoặc thiếu món cho khách nhưng khi áp dụng phần mềm chính khách hàng sẽ là người chọn trực tiếp trên máy tính bảng nên không thể xảy ra sai lầm. 

Thanh toán chính xác, nhanh chóng: Việc cộng tay hay ghi hóa đơn tay đã trở nên quá lạc hậu và tốn thời gian cho cả hai bên, chính vì thế việc thực hiện nhanh chóng, chính xác nếu sử dụng phần mềm là điều vô cùng cần thiết, chỉ với vài thao tác hóa đơn đã được in ra và dù có nhầm lẫn thì in lại cũng nhanh hơn hẳn. 

Có thể xem tình hình hoạt động ở mọi nơi: Như vậy, người quản lý sẽ không cần phải trực 24/24 tại quán mà vẫn có thể xem mọi hoạt động cũng như doanh thu ở bất cứ nơi nào mà không sợ bị gian lận. 

Quảng bá cho quán ăn vặt

Muốn mô hình kinh doanh ăn vặt thành công thì cần phải có những cách xây dựng, quảng bá bên cạnh việc đầu tư vào chất lượng sản phẩm để giúp cho thương hiệu của quán được nhiều người biết 

Xây dựng chiến lược marketing phù hợp

Đây là điều đầu tiên bạn cần phải lưu ý vì khi bạn lập kế hoạch kinh doanh đồ ăn vặt thì không thể không nhắc đến việc quảng bá sản phẩm. Song, do mặt hàng bạn bán có vốn ít nên hãy chú trọng vào PR bằng cách phát tờ rơi, băng rôn khuyến mại để thu hút sự chú ý của khách hàng trẻ tuổi. 

Song, hình thức này chỉ nên thực hiện trong thời gian đầu mở quán còn về lâu dài khi quán đã có thương hiệu và doanh thu ổn định thì cần phải có chiến lược truyền thông đẩy mạnh như chạy quảng cáo Google, chạy quảng cáo Facebook để thu thú khách hàng tiềm năng. 

Đồng thời, bạn cũng có thể quảng cáo trên nền tảng facebook là ứng dụng được nhiều người trẻ sử dụng. Có thể tham gia vào các group đồ ăn vặt để tăng tương tác hoặc đăng bài quảng cáo về chính quán của bạn hoặc nhờ bạn bè trên facebook cùng tương tác để quảng bá sản phẩm.

Kinh doanh đồ ăn vặt online

Ngoài việc mở cửa hàng thì bạn cũng nên đẩy mạnh thêm cả mảng bán online vì trong thời đại hiện nay không phải ai cũng có thời gian để ra ngoài ăn nên họ thường gọi đồ về.

Đây cũng là một cách quảng bá sản phẩm rất tốt để nhiều người biết đến thương hiệu của bạn hơn. Ngoài việc bán hàng trên các trang mạng xã hội thì bạn có thể đánh vào các ứng dụng như shopee food, Grab, Go jek... 

Đặc biệt hãy chú ý đến các chương trình khuyến mãi đưa ra cho khách hàng để họ có thể thoải mái mua sắm và ăn uống mà không phải lo lắng về những chi phí mình bỏ ra. Đồng thời, đây cũng là một cách để nhiều người tiếp cận với thương hiệu đồ ăn vặt của bạn. 

Việc mở một quán ăn vặt tưởng dễ nhưng cũng không hề dễ nhưng nếu như bạn nghiêm túc và có sự đầu tư thì chắc chắn mô hình quán ăn vặt sẽ mang về lợi nhuận rất lớn. Trên thực tế, có rất nhiều người đã thành công với mô hình này và mở được những chuỗi cửa hàng lớn được mọi người vô cùng tin tưởng. Hãy theo dõi các bài viết khác trên website của chúng tôi để cập những những thông tin hữu ích nhất nhé!