Quán Bar là gì? Những điều thú vị tạo nên mô hình quán Bar

Quán Bar là gì?

Bar là cơ sở kinh doanh phục vụ các loại đồ uống có cồn bao gồm: bia, rượu, cocktail và các loại đồ uống khác như nước khoáng, nước ngọt. Bên cạnh đó, ở đó còn phục vụ thêm các món ăn nhanh như khoai tây chiên, snack. Tùy theo chính sách ở mỗi địa phương, quốc gia thì khách đến bar thường ở độ tuổi được phép uống rượu trở lên.

Trong quán Bar thường có các loại bàn ghế cao để khách đứng xung quanh hoặc ở quầy bar. Ngoài các thức uống và đồ ăn nhẹ thì ở đó còn có thêm một số loại hình giải trí như: nhạc sống, phi tiêu, bàn bida hay các sự kiện thể thao trực tiếp  …

Ngoài ra, thuật ngữ “bar” đề cập đến như quầy hay khu vực có đồ uống được phục vụ hay còn gọi là quầy pha chế, quầy bar.

Quán Bar là gì? Những điều thú vị tạo nên mô hình quán Bar

Chúng ta cùng đi tìm hiểu những điều thú vị hình thành nên quán Bar từ lịch sử hình thành đến các loại hình phổ biến dưới đây nhé.

Lịch sử hình thành Bar

Từ “Bar” xuất hiện từ năm 1592 khi nhà soạn kịch Robert Greene đề cập trong Noteable Discovery of Coosnage. Tuy nhiên, cách phục vụ đồ uống như hiện nay là của Isambard Kingdon Brunel với mục đích phục vụ nhanh cho các khách hàng đang vội bắt tàu hỏa, đến các phòng nghỉ, phòng chờ tại ga Swindon vào năm 1842. Theo đó, quầy bar đầu tiên phục vụ rượu lắp đặt tại khách sạn Great Western vào năm 1851 trên trạm xe lửa Paddington, London (hiện nay là khách sạn Hilton London Paddington).

Các loại hình Bar phổ biến

Tùy thuộc vào loại hình dịch vụ kèm theo, nhóm đối tượng khách hàng hướng đến mà Bar được phân thành nhiều loại khác nhau. Tại Việt Nam, Bar hiện phổ biến với 4 kiểu cơ bản sau đây:

Quán Bar bình dân

Có thể hiểu đây là một quán rượu và những người khách lui tới thường sẽ sống gần với khu vực quán bar. Những quán bar này những khách hàng thường có mục đích tới thưởng thức rượu cùng với một vài câu chuyện thường ngày. Bên cạnh đó, các quán bar này hiện nay có thêm những trò chơi mới mẻ để giúp cho khách hàng có thể giải trí.

Quán Bar thể thao 

Bar thể thao hay còn được gọi là sport bar thường phục vụ những vị khách có điều kiện tài chính ở mức độ khá. Bên cạnh việc phục vụ những đồ uống có cồn như rượu, cocktail hoặc đồ ăn nhẹ dành cho khách hàng thì chủ quán còn đầu tư khá nhiều tiền cho màn hình vô tuyến cỡ lớn. Đặc biệt những dịp diễn ra các giải bóng đá, giải đấu thể thao lớn thì những quán bar thể thao này rất đông khách hàng tới thưởng thức đồ uống.

Quán Bar đặc biệt

Đây là loại hình quán bar khá mới mẻ tại Việt Nam. Bar đặc biệt thường chỉ phục vụ một loại đồ uống nhất định. Một ví dụ cụ thể: nếu như quán phục vụ chuyên về rượu Martini thì món đồ uống đặc trưng của bar sẽ là các món cocktail hoặc đồ uống khác nhau có liên quan đến loại rượu này.

Thông thường, những quán bar đặc biệt này sẽ nằm ở những khu dân cư cao cấp và có kiến trúc khá hoài cổ. Đây là những quán bar đặc biệt dành cho những khách hàng có tiền, muốn trải nghiệm những dịch vụ đẳng cấp.

Rooftop bar

Rooftop bar là loại hình quán bar giải trí đặt trên sân thượng của những không gian nghỉ dưỡng cao cấp như: khách sạn, nhà hàng 5 sao…. Vào những dịp đặc biệt, các quán rooftop bar là khu vực ăn chơi về đêm của những thiếu gia thích sự sang trọng, đẳng cấp và không gian sôi động để đáp ứng nhu cầu giải trí của bản thân mình.

Bar và Club có khác nhau không?

Thực tế, Bar và Club có nhiều điểm giống nhau nhưng chúng là hai khái niệm hoàn toàn khác nhau.

• Âm nhạc: Ở Bar âm nhạc nhẹ nhàng hơn và mọi người ngoài được phục vụ các thức uống có cồn còn thưởng thức âm nhạc. Trong khi đó, Club âm nhạc có phần sôi động, ồn ào hơn để mọi người nhảy cùng nhau.
• Không gian: So với các quán Bar thì Club có ít bàn ghế hơn (tạo nhiều không gian để khách thoải mái nhảy múa). Ngoài ra, âm lượng nhạc lớn, nên các Club thường là không gian kín, cách âm với bên ngoài.
• Đồ ăn thức uống: Khách đến với Club thường phục vụ rượu mạnh. Ngược lại, quán Bar thực khách thường đến để thưởng thức các loại đồ uống có cồn, cocktail. Ngoài đồ uống thì ở các Club thường phục vụ các loại snack hay trái cây đi kèm với rượu.

Kỹ năng cần có của một nhân viên pha chế tại quán Bar

Để bạn trở thành một nhân viên pha chế tại quán Bar chuyên nghiệp thì cần có những kỹ năng sau:

Kỹ năng pha chế

Muốn trở thành một Bartender chuyên nghiệp, việc đầu tiên bạn cần biết kỹ năng pha chế. Bạn cần phải:

• Biết tên, đặc tính của từng loại rượu, các kiểu ly phù hợp với từng loại đồ uống khác nhau.
• Am hiểu về tính năng, sử dụng thành thạo các máy móc hỗ trợ quá trình pha chế như: Máy xay sinh tố, đá bào, máy làm đá viên, …
• Ghi nhớ chính xác liều lượng và công thức pha chế của từng loại cocktail, mocktail… càng nhiều càng tốt.
• Cần thao tác thuần thục 5 kỹ năng pha chế cơ bản là: Shaking, Building, Stirring, Blending và Layering.
• Có khả năng định lượng thành phần nguyên liệu nhanh và chính xác.
• Có tư duy thẩm mỹ tốt để trình bày một ly đồ uống sao cho đẹp mắt và thu hút khách hàng.

Kỹ năng biểu diễn

Kỹ năng biểu diễn chính cũng được xem là thước đo đánh giá tính chuyên nghiệp của một nhân viên pha chế. Muốn có được màn trình diễn ấn tượng đòi hỏi nhân viên pha chế cần phải thành thạo các kỹ năng biểu diễn như: Kỹ thuật quăng chai, biểu diễn chai lửa…

Kỹ năng giao tiếp

Bên cạnh kỹ năng về chuyên môn, nhân viên pha chế cũng cần có kỹ năng giao tiếp với khách hàng. Bạn phải biết cách giới thiệu, tư vấn các loại đồ uống phù hợp cho khách, biết được câu chuyện ra đời của từng loại đồ uống để “tiếp chuyện” với khách, tạo bầu không khí vui vẻ …

Kỹ năng “sáng tạo”

Để thu hút nhiều khách hàng đòi hỏi nhân viên pha chế cần có kỹ năng sáng tạo. Bên cạnh việc pha chế thức uống theo các công thức truyền thống, Bartender còn cần có kỹ năng “sáng tạo” để tạo nên những loại đồ uống mới hấp dẫn, làm phong phú menu của quán Bar.

Cơ hội nghề nghiệp đối với nhân viên pha chế tại quán Bar

Hiện nay, đời sống của con người ngày càng được nâng cao, nền kinh tế phát triển thì hàng loạt các loại hình giải trí ra đời, đặc biệt là những quán Bar, từ bình dân đến cao cấp, sang trọng được ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng. Trong những năm gần đây, thị trường quán Bar đang gia tăng mạnh mẽ về số lượng cũng như chất lượng. Từ đó mà mở ra nhiều cơ hội việc làm cho nhân viên quán Bar nói chung và nhân viên pha chế nói riêng. 

Bên cạnh đó thì nhân viên pha chế đóng một vai trò quan trọng đối với quán Bar, được xem là “linh hồn” và không thể thiếu. Bất kỳ quán Bar nào, dù lớn hay nhỏ cũng đều cần có nhân viên pha chế. Chính vì vậy khi quyết định đi theo con đường pha chế, cơ hội nghề nghiệp sẽ rất rộng mở  với bạn.

Kết luận

Trên đây là một số thông tin thú vị về quán Bar là gì, phân biệt sự khác nhau giữa 2 loại hình kinh doanh đang vô cùng phổ biến hiện nay là Bar và Club, cũng như cơ hội việc làm đối với một nhân viên pha chế tại quán Bar mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn đọc. Hy vọng qua những chia sẻ này mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích về quán Bar.