Hành trình gây dựng thương hiệu ship đồ ăn đêm của "Trang Béo": Khởi nghiệp từ 1 chỉ vàng, gặt quả ngọt sau 7 năm

Trong vài năm trở về trước, Hà Nội không có nhiều chỗ phục vụ bao tử của hội cú đêm. Loanh quanh thì cũng chỉ có vài lựa chọn như Bún riêu Bạch Mai, phở gánh Hàng Chiếu hay là bánh mì dân tổ ú ụ nhân.

Rồi bỗng nhiên, "Ship đồ ăn đêm Trang Béo" đã xuất hiện như phá vỡ đi mọi quy luật ăn đêm chỉ có bao nhiêu đó món chắc bụng bằng thực đơn  không thiếu thứ gì từ cơm, xôi, món Tây món ta cho đến la liệt các món ăn vặt như nem chua rán, nem tai, giò,... Đời sống ẩm thực về đêm từ đó cũng đã phong phú hơn hẳn. 

Vậy nên, chẳng ngoa nếu như khẳng định rằng đồ ăn Trang Béo đã trở thành một đế chế mà hễ cứ nhắc đến đồ ăn đêm là người ta sẽ nghĩ ngay đến Trang Béo và ngược lại. 

Đối với một quán đồ ăn online thì chắc chắn thành tự không nhỏ. Thông qua một menu đồ sộ cùng với chất lượng đồ ăn không chê nổi cùng một phần với cái tên Trang béo nữa mà người ta nghĩ rằng đây chắc hẳn là một bà chủ dày dặn kinh nghiệm bán quán ăn. Nhưng không, Trang Béo trong truyền thuyết lúc đó chưa tròn 20 tuổi, vừa ẵm con vừa bắc chảo phục vụ nhu cầu ăn uống ở nhà cho những cái dạ dày vẫn đang réo rắt trong đêm. 

Thời gian 7 năm vừa học làm vợ, làm mẹ và làm chủ của Trang béo

Trang Béo tên thật là Vũ Thị Trang sinh năm 1995 ở Sơn La từng là cô sinh viên xuống Thủ đô theo học Ngành Y. Mặc dù vậy thì chưa đầy 1 năm, tình yêu gõ cửa và cô gái 19 tuổi đã bỏ dở ước mơ để làm vợ và làm mẹ. Một quyết định không theo khuôn mẫu ở lứa tuổi 20 nhưng cho đến hiện nay lại là một điều vô cùng đúng đắn. 

Thuở mới chạy theo tiếng gọi con tim, hai vợ chồng Trang không có gì nhiều. Bé gái chào đời vào lúc công việc của chồng Trang đang gặp khó khăn và không thể tiếp tục. Vậy là vợ chồng trẻ đã quyết định dấn thân vào kinh doanh ngành ẩm thực. Dự án đầu tiên là một nhà hàng lẩu gần nhà. 

Quán ăn do cặp đôi mở thế mà lại đông khách và có lượng khách hàng ổn định. Nhưng phàm cái gì ban đầu thuận lợi thì về sau sẽ có chuyện tai ương. Và đúng thật là hàng lẩu mới mở được vài tháng thì phía mặt bằng Trang thuê được chủ rao bán thành công. Quán lẩu đang trên đà phát triển bỗng sập tiệm. 

Lúc này vợ chồng Trang rời vào cảnh thất nghiệp, Trang kể rằng: “Gọi là thất nghiệp nghe còn sang chán, chứ khoảng thời gian đó vợ chồng em túng thiếu thực sự, khủng hoảng kinh tế lắm”. 

Tuy nhiên, trong cái khó ló cái khôn, chẳng thể nằm dài ôm nhau qua ngày dài đoạn tháng để nuôi mộng thoát cảnh cơm áo gạo tiền, Trang cùng với chồng đã nảy ra ý định bán đồ ăn đêm online để vừa tận dụng đồ nghề của quán lẩu cũ lại chẳng tốn tiền thuê mặt bằng, thị trường đồ ăn đêm lúc 2015 chưa sôi động như hiện nay. 

Như thế là đôi trẻ đã vét sạch của cải còn lại ở trong nhà được chẵn 1 chỉ vàng đem bán. Cầm trong tay 4 triệu đồng bước ra khỏi tiệm vàng, việc đầu tiên hai vợ chồng làm chính là tìm mua cho con gái một chiếc váy thật đẹp. 

Chị Trang kể lại rằng: “Khoảng thời gian đó vừa thấy thương vừa thấy áy náy với con. Mặc dù không để cho con đói rách nhưng chắc đang khó khăn và thấy con không được mặc đẹp như con người ta nên cảm thấy chạnh lòng. Vậy nên hai vợ chồng đã bảo nhau bán chỉ vàng xong phải mua cho con một chiếc váy thật đẹp đã rồi làm gì thì làm”. 

Được biết, trong thời gian 3 tháng đầu tiên, mỗi ngày Trang cùng với chồng ngủ khoảng 1 ngày 3 tiếng. Lúc đầu gần như chỉ có bạn bè và người quen mua ủng hộ nhưng thấy ngon nên kháo nhau người này người kia ăn thử. Cũng vì thế mà lượng đơn hàng đổ dồn về mỗi đêm càng nhiều. 

Cũng có những đêm, Trang một tay ôm con trên vai một tay vừa xào mì rang cơm lại nghe điện thoại đặt đơn hàng của khách. Bố mẹ chồng cùng cả nhà chồng cũng chung tay giúp sức. Nhưng khởi nghiệp kinh doanh vốn chẳng có chuyện trơn tru và không gặp trắc trở. Có không ít lần ngập lụt, bố chồng và chồng vẫn lội xe ship và khách bom đơn. Còn lần khác thì 5h sáng cả nhà đóng bếp đi ngủ thì lại có khách đặt 5 suất cơm. Vậy là chị lại lồm cồm bò dậy nấu rồi cùng chồng đi ship. Gần đến nơi thì gọi khách lại thuê bao. Những lần khách bom đơn như thế thì cả nhà lại chia nhau những suất ăn thừa nhưng nhất quyết không trữ lại để bán cho khách mới. 

Trang kể lại rằng: “Em xác định việc buôn bán không thể tránh khỏi những lúc như vậy nên buồn thì có buồn, chứ bảo chán nản hay muốn nghỉ bán thì chưa bao giờ”. 

Và đúng là trời chẳng phụ lòng người có tâm, sau thời gian 3 tháng cả nhà quần quật từ đêm đến sáng, Trang không những hồi vốn mà còn đủ lực để thuê thêm 3 nhân viên phụ bếp cùng 4 - 5 shipper riêng của quán. Ông bà cũng không còn phải thức đêm cùng với hai vợ chồng quá nhiều còn con gái cũng dần được chăm sóc, ăn ngủ đúng giờ hơn. Riêng Trang và chồng thì vẫn tiếp tục làm, làm và làm cho đến khi quán gần 3 tuổi. 

Vậy là sau thời gian 3 tháng khởi nghiệp từ số vốn ít ỏi với dàn nhân sự 4 người thì Trang đã lèo lái và khiến cho con số nhân sự tăng lên khoảng 8 - 10 người. Hiện tại, bếp của Trang cũng đã xấp xỉ 50 người bao gồm bếp chính, bếp phụ và đội nhận order, khoảng từ 15 - 20 shipper. 

Nhìn lại quá trình 7 năm qua, Trang thú nhận rằng bản thân chưa bao giờ nghĩ chỉ 1 chỉ vàng mà vợ chồng có thể gây dựng nên được thương hiệu như hiện tại.

9x không chắc mình thành công với vai trò nào nhất sau 7 năm "thực chiến" trong kinh doanh

Cho đến thời điểm hiện tại, Trang đã được những thành công nhất định với vai trò làm chủ khi xây dựng nên một hệ thống nhận order. Và sẽ chẳng có gì đáng để tò mò nếu như Trang chú trọng xây dựng hệ thống này trong khi tạm hoãn vai trò làm mẹ. Nhưng cô nàng này đã sinh 4 em bé trong thời gian 6 năm. Chúng ta đều chỉ có 24 tiếng/ngày và làm sao để một bà mẹ trẻ như Trang lại có thời gian chăm con nhỏ lại có thời gian điều hành và giám sát một hệ thống mới thành lập và đang vào guồng. Trang cho hay, bản thân có thể phải học làm mẹ và là chủ thật chứ chưa bao giờ phải học làm vợ hay làm dâu bởi vì tình cảm với chồng vẫn như thuở mới cưới, còn bố mẹ chồng thì cưng chiều chị như con gái ruột. 

Thời điểm mà hai vợ chồng còn khó khăn thì ông bà nội đã không quản đêm hôm phụ giúp. Cho đến lúc ổn định thì chị đã đón ông bà ngoại xuống ở cùng. Cứ thế cả hai gia đình sống vui vẻ, hòa thuận như người thân ruột thịt để phụ giúp cho con cháu. 

Thi thoảng thì nếu như quán cần người phụ giúp vì nhân viên nghỉ đột xuất thì ông bà nội ngoại vẫn xắn tay vào giúp. 

Chị vẫn luôn cảm thấy bản thân mình may mắn khi cả được bố mẹ đẻ lẫn bố mẹ chồng yêu thương và giúp sức trong khoảng thời gian vừa trầy trật khởi nghiệp vừa nuôi con nhỏ.

 Chị Trang tâm sự rằng: “Vợ chồng đã ngầm giao kèo rằng là có thể thức trắng đêm làm hàng, thiếu ngủ nhưng sáng vẫn phải đưa con đi học hoặc chơi với con từ 2 - 3 tiếng rồi mới đi ngủ. Từ khi có bé thứ 2 thì vợ chồng đã bắt đầu cân bằng quỹ thời gian dành cho con và thời gian cho công việc, còn bé đầu thì quá là thiệt thòi vì lúc đó bố mẹ vẫn còn khó khăn”. 

Chị Trang cũng thừa nhận rằng tính chất của công việc bán đồ ăn đêm cũng đã tạo ra những cản trở hoặc là giờ giấc sinh hoạt chung của cả gia đình. Nhưng khi nghĩ lại thì khoảng thời gian mà cả hai vợ chồng nằm dài chẳng có việc gì làm thì đôi trẻ lại tự nhủ là bận cũng được, có việc làm là may mắn lắm rồi. 

Trang cũng luôn nhắc về gia đình mình khi nhìn lại hành trình đi lên từ con số 0 suốt 7 năm qua đó là luôn có chồng đồng hành bên và bố mẹ chồng lẫn bố mẹ đẻ hỗ trợ về chăm con và kinh doanh. Trang cũng đã kể hết những trắc trở của cuộc đời mình từ vào đời, khó khăn có, mệt mỏi có nhưng cái nhìn của cô gái này với mọi chuyện đã dường như luôn dễ dàng theo lối “ok đời vậy thì mình theo vậy thôi" và gần như chẳng có một sự kiện nào - kể cả lúc 2 vợ chồng túng thiếu. Cô gái này cũng tự nhận bản thân là người luôn vui tươi theo đúng nghĩa đen nên cuộc đời nhìn chung cũng rất nhẹ nhàng. 

Chúng ta vẫn thường nghĩ để có thể tồn tại và phát triển được ở trong ngành F&B ở thời điểm hiện tại thì người làm chủ cần có một bộ có toan tính thật nhiều với chiến lược được vạch sẵn và chi tiết. Điều này cũng có thể đúng với số đông nhưng lại không  hề đúng với Trang. Cô gái 19 tuổi năm đó đã bắt đầu từ con số 0, vừa học vừa làm và lần mò để xây dựng quy trình cho riêng mình. Và kết quả cũng đã chứng minh được sự thật đó là “Không phải lúc nào được đào tạo bài bản cũng là tốt. Luôn có nhiều cách dẫn chúng ta tới thành công, dù trong bất kỳ lĩnh vực nào”.