Fine Dining là gì? Những điều tạo nên tiệc Fine dining đẳng cấp

Fine Dining là gì?

Fine Dining Restaurant là nhà hàng theo phong cách Fine Dining, là hội tụ những yếu tố cao cấp nhất, tinh tế nhất để tạo nên một bữa tiệc ẩm thực với các món ăn ngon nhất, được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp nhằm đem đến sự hài lòng tuyệt đối cho khách hàng.

Fine Dining bắt đầu được hình thành từ trước những năm 1700, khi các nhà quý tộc người Pháp có nhu cầu tận hưởng cuộc sống xa hoa và tận hưởng những món ăn với đầu bếp riêng, với không ít người chuẩn bị và phục vụ toàn diện trong suốt bữa tiệc.

Nói đến Fine Dining là gì?, mọi người sẽ nghĩ ngay đến khăn trải bàn trắng muốt, ánh nến lung linh, âm nhạc du dương và những người phục vụ chuyên nghiệp.

Quy cách tạo nên một buổi tiệc Fine Dining đẳng cấp

Mấu chốt của các nhà hàng tạo nên một buổi tiệc fine dining là gì? Đó là phải khiến thực khách thỏa mãn những yếu tố sau:

Thưởng thức những món ăn bằng ánh mắt

Điều quan trọng đầu tiên đó là không gian nhà hàng. Từ nội thất, màu sắc và ánh sáng trong nhà hàng fine dining kết hợp hài hòa với nhau, đem lại cảm giác sang trọng cho khách.

Các nhà hàng fine dining thường chọn những vật dụng trang trí như nến, đèn chùm, tranh treo khổ lớn để làm toát lên sự xa hoa của không gian

Phong cách phục vụ chuyên nghiệp

Tiêu chuẩn phục vụ tại nhà hàng fine dining vô cùng khắt khe. Vì thế, nhân viên phục vụ phải có sự hiểu biết, kỹ năng và kinh nghiệm về loại hình này.

Họ sẽ trực tiếp thay mặt đầu bếp lắng nghe và giải đáp cho khách trong quá trình dùng bữa. Nhân viên phục vụ tiệc fine dining phải có sự tinh tế và khéo léo nhất định trong cách giao tiếp với khách hàng. Nói về cách tổ chức và cách phục vụ chuyên nghiệp thì các bạn có thể tham khảo thêm về khái niệm prom là gì và cách phục vụ tổ chức prom chuẩn nhất tại đây nhé.

Thực đơn thượng hạng, phong phú

Nhằm tạo nên sự chuẩn mực, các nhà hàng fine dining cách phục vụ món ăn khá giống nhau. Vậy nên, nhân viên phục vụ sẽ bắt đầu giới thiệu thực đơn (từ 3 – 5 món). Thực khách sẽ bắt đầu là món khai vị (súp, xà lách), sa đó là món nhẹ, rồi tiếp đến món chính và cuối cùng là tráng miệng.

Trong tiệc fine dining thể hiện sự cầu kỳ, đa dạng ở mỗi món ăn sẽ đi kèm với một loại rượu vang riêng, hay thậm chí một món có thể dùng với hai loại rượu trở lên. Các loại rượu vang dùng trong tiệc fine dining là gì? Đó là:

• Bắt đầu tiệc thư giãn với loại vang champagne hoặc sparkling wine
• Món khai nhẹ nhàng với vang trắng không ngọt
• Món ăn nhẹ và chính mạnh mẽ hơn với vang đỏ
• Tráng miệng với vang trắng ngọt ngào hoặc vang trái cây

Sau đây là tên các món ăn bạn có thể thường bắt gặp trong thực đơn fine dining: cá tuyết Canada nấu Sous-vide, súp kem hành tây kiểu Pháp, cồi sò điệp Alaska nấu Sous-vide, cá hồi xông khói cuộn kem phô mai, ức vịt xông khói với nấm Truffle nhuyễn trên bánh mì hoa cúc…

Đầu bếp danh tiếng

Đa phần đầu bếp trong các nhà hàng fine dining đều là đầu bếp trứ danh. Họ là những người có óc sáng tạo tốt, tận tâm, tỉ mỉ để tạo ra những món ăn cực phẩm, khiến các thực khách cảm giác món ăn đó như được chế biến cho riêng họ.

Những yếu tố để trở thành một thực khách Fine Dining đúng nghĩa

Trong bữa tiệc Fine Dining chỉn chu từ không gian đến cách phục vụ, món ăn, theo phong cách sang trọng. Bạn cần có những yếu tố cơ bản về thực khách Fine Dining sau đây: 

Trang phục sang trọng, phù hợp

Trang phục là yếu tố rất quan trọng trong buổi tiệc Fine Dining. với nam giới thì áo sơ mi cùng quần âu, cộng thêm áo vest lịch lãm; Với nữ giới một chiếc váy trang nhã theo sở thích có độ phù hợp không quá dị.

Có thể tối giản nhưng không thể giản dị, có thể phá cách nhưng không gây bất tiện, có thể quyến rũ nhưng gây phản cảm. Một số nhà hàng Fine Dining có yêu cầu trang phục nhất định như nam mặc suit , nữ mặc váy dự tiệc dài.

Nghệ thuật đối thoại trong bữa ăn 

Tại một bữa tiệc Fine Dining sang trọng và đẳng cấp, thì bạn nên nói nhẹ nhàng, vừa đủ với những người trong bàn tiệc nghe, tránh ăn nói hầm hố gây mất trật tự, những chuyện tế nhị, những đề tài dễ gây hiểu lầm;…

Thái độ lịch sự với phục vụ bàn 

Trong bữa tiệc Fine Dining ngoài thái độ phục vụ của nhân viên, thì thái độ của bạn với nhân viên rất quan trọng.

Nếu bạn có một thái độ hảo cảm lịch sự với người phục vụ thì tại bàn ăn sẽ nói lên rất nhiều về tính cách, đẳng cấp và sự chuyên nghiệp của bạn, giúp không khí thoải mái, vui vẻ, đồng thời tăng thêm vị giác trong các món ăn.

Nếu ngược lại, bạn sẽ làm mất sự thiện cảm với mọi người xung quanh và cà người phục vụ bàn, đồng thời tại bàn ăn không khí nặng nề và cảm bữa ăn không còn ý nghĩa. 

Không quên gửi lời cảm ơn đến đầu bếp 

Đây là việc làm thể hiện sự hài lòng của bạn về những món ăn được phục vụ. Lời cảm ơn đó giúp tăng thêm sự hào cảm giữa bạn và các đầu bếp, đồng thời là dư vị cho một bữa ăn tuyệt vời, là “cái bắt tay” đầy thiện cảm về dịch vụ hoàn hảo mà bạn vừa trải nghiệm tại nhà hàng Fine Dining.

​​Một số Fine Dining Restaurant nổi bật tại Việt Nam 

Hiện nay xã hội ngày càng phát triển, sự du nhập các văn hoá ẩm thực của các vào trong nước rất nhiều, đặc biệt là các nhà hàng Fine Dining. Dưới đây là một số nhà hàng nổi bật tại Việt Nam

• French Grill sang trọng bậc nhất Hà Nội - tại Khách sạn JW Marriott, số 8 Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
• Pots ‘n Pans mang phong cách fusion vô cùng độc đáo - tại 57 Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Club De L’Oriental chuyên món Pháp - tại 22 Tông Đản, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Press Club là một tổ hợp văn phòng - vui chơi giải trí - tại 12 Lý Đạo Thành, phường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Nineteen11 bạn sẽ được thưởng thức những món ăn châu Âu đậm phong cách - tại Nhà Hát Lớn, số 1 Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Nhà hàng Nhã Nam - Ginger, Ẩm thực Việt sang trọng, Hà Nội
• Trois Gourmand - Sofited Hotel, Nhà hàng Pháp với phong cách độc đáo giữa lòng Thành phố nhộn nhịp
• Square One - Park Hyatt Hotel, Sheraton Hotel, những giá trị lịch sử, văn hóa và ẩm thực độc đáo giữa Pháp - Việt hòa quyện một cách hoàn hảo,  tại TP. HCM
• Don cipriani's, Ẩm thực Y, TP. Đà Nẵng

Tổng kết

Với những chia sẻ trên bạn biết được Fine Dining là gì và những điều tạo nên một fine dining đẳng cấp. Thực sự thú vị khi bạn được trải nghiệm Fine Dining. Bên cạnh đó, đây cũng là những kiếm thức chuyên môn giúp bạn có những kỹ năng để làm phục vụ trong nhà hàng Fine Dining.