Cổ nhân dạy “Sớm không mua thịt lợn, muộn không mua đậu phụ”: Tại sao lại khẳng định như vậy?

Thực tế, câu nói “Sớm không mua thịt lợn, muộn không mua đậu phụ” ý chỉ một kinh nghiệm sinh hoạt xưa kia, ý chỉ mọi người nên cố gắng không nên mua thịt lợn vào buổi sáng và không mua đậu phụ vào buổi tối. Nghĩa đen hiểu đơn giản thì là như thế, nhưng vì sao người xưa lại quan niệm như thế, đó mới là thắc mắc của nhiều người.

Thứ nhất, không mua thịt lợn vào buổi sớm

Mỗi buổi sáng, ở trên chợ được bày bán rất nhiều loại thịt lợn khác nhau. Tuy nhiên, thị trường thịt lợn cũng tiềm ẩn nhiều điều bí ẩn nhất định. Các thương lái buôn thịt lợn phải nhập thịt về mới có thể bán. Tuy nhiên, quá trình mua bán không thể ngày một ngày hai, nhiều khi thịt lợn được bán hết từ sớm nhưng có những hôm bị “ế”, còn sót lại một vài miếng. 

Những miếng thịt không bán hết này, hầu hết sẽ không bị vứt bỏ, thương nhân cũng không thể nào ăn hết. Vì thế, chúng sẽ được bảo quản đông lạnh, đến sáng hôm sau sẽ được để lẫn với những miếng thịt tươi mới và bán cho mọi người. 

Thịt lợn được bán vào buổi sáng phải trải qua một quá trình giết mổ. Theo một số người, những thương nhân sẽ thức dậy rất sớm để thịt lợn, sau đó phân phối đến các chợ cho các thương nhân. Thông thường, quá trình này sẽ mất khoảng 5 tiếng đồng hồ. Nếu như bạn mua thịt lợn quá sớm, thịt lợn mua về rất có thể là thịt thừa ngày hôm trước và sẽ không được tươi.  

Thứ hai, không mua đậu phụ khi tối muộn

Điều này cũng tương tự như việc mua thịt lợn. Được biết, làm đậu phụ là một nghề rất vất vả. Trước kia, ở các vùng nông thôn có truyền nhau câu nói rằng “người lười biếng không làm được đậu phụ”. Những người làm đậu phụ sẽ thức dậy từ nửa đêm, làm đến 4-5 giờ sáng mới xong rồi mang đi bán, đặc biệt bán vào thời điểm trước khi ăn sáng là tốt nhất. Chính vì thế, đậu phụ bình thường đều là sáng sớm làm ra, đậu phụ mới làm chính là loại tươi ngon nhất. 

Đậu phụ là một loại thực phẩm tương đối dễ hỏng, chỉ cần qua nửa ngày nó cũng đã không còn tươi như trước. Chính vì thế, với môi trường nhiệt độ quá cao, đậu phụ càng dễ bị oxy hóa và axit, sau khi ăn sẽ khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng lên.

Tất nhiên, trong siêu thị hoặc một số nơi bán hàng có môi trường làm lạnh khác, vì thế việc mua đậu phụ vào ban đêm sẽ không có vấn đề gì.