Tìm hiểu grain là gì và whole grain là gì?

Grain là gì?”

Grain là một từ tiếng anh và khi được dịch sang tiếng Việt nó có nghĩa là hạt thóc. Đây là loại hạt quá quen thuộc với con người, có đặc điểm khô và cứng, có thể có vỏ hoặc không. Sau công đoạn xay xát, người ta sẽ sử dụng loại hạt này để làm thực phẩm.

Do đó grain cũng có thể hiểu chung là hạt ngũ cốc, hạt của cây lương thực.

Bên cạnh đó grain còn được dùng như là một đơn vị đo lường được thành lập dựa trên khối lượng của một hạt giống lý tưởng, ảo và đơn lẻ của một loại ngũ cốc.

Ta sẽ sử dụng grain trong các hệ thống như: Troy (một hệ thống đo trọng lượng bằng kim loại quý), avoirdupois (hệ thống đo lường được sử dụng ở Anh và Mỹ) và hệ thống apothecaries. Theo quy ước, 1 đơn vị grain bằng 64,19891 miligam. 

Qua đó ta thấy được rằng dù hiểu grain theo nghĩa nào thì nó đều có liên quan đến lương thực, ngũ cốc. Đây là một loại nguyên liệu được các đầu bếp sử dụng nhiều để chế biến các món ăn sáng phục vụ cho các dịch vụ trong ngành quản trị nhà hàng, khách sạn. Bên cạnh đó nó còn là loại thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn kiêng. 

Chế độ ăn kiêng Whole Grain có tốt hay không?

Whole Grain là gì?

Hiểu một cách đơn giản nhất, Whole Grain chính là ngũ cốc nguyên hạt hay còn được biết đến với những cách gọi khác như ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc toàn phần, ngũ cốc nguyên chất,... 

Loại ngũ cốc này chỉ được trải qua quá trình xay xát nhằm loại bỏ lớp trấu bên ngoài, đảm bảo vẫn giữ được chất dinh dưỡng cao. Một sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt đạt tiêu chuẩn là sản phẩm không trải qua bất cứ quá trình chế biến nào như tẩy trắng, loại bỏ phần cám, mầm, phôi và đặc biệt không trải qua quá trình sàng lọc. 

Vậy chế độ ăn kiêng Whole Grain là gì? Đây là chế độ ăn kiêng có sử dụng ngũ cốc nguyên cám trong các bữa ăn hàng ngày. Tùy vào thể trạng và sở thích của bản thân mà lựa chọn loại ngũ cốc, cách chế biến và cách ăn sao cho phù hợp. 

Đây là một chế độ ăn lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng không chỉ thích hợp với những người đang có nhu cầu giảm cân mà còn phù hợp với những người đang ăn kiêng vì các loại bệnh mãn tính.

Whole Grain có cấu tạo như thế nào?

Whole Grain được cấu tạo bởi 3 phần chính, đó là vỏ cám, nội nhũ và phôi. Mỗi thành phần sẽ có cấu tạo và chức năng khác nhau, cụ thể:

• Vỏ cám: Là lớp vỏ bao quanh bên ngoài của hạt, có vai trò bao vọc và bảo vệ hạt. Đây là thành phần chứa nhiều vitamin, chất xơ, chất chống oxy hóa và các khoáng chất cần thiết khác đảm bảo sức khỏe người dùng.
• Nội nhũ hay còn được gọi là mầm: là thành phần ở giữa của các ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời còn là thành phần chính. Nội nhũ chứa nhiều chất bột đường, chất đạm, các loại vitamin như vitamin B, vitamin E và nhiều khoáng chất có lợi khác cho sức khỏe người dùng.
• Phôi: Là phần lõi trong cùng của ngũ cốc nguyên cám, đồng thời đây cũng là bộ phận chiếm nhiều diện tích nhất. Trong phôi gồm có rất nhiều thành phần dinh dưỡng như các khoáng chất, hoạt chất có công dụng ngăn ngừa oxy hóa, protein, các loại vitamin và các chất béo có lợi.

Whole Grain gồm có mấy loại?

Hiện nay có rất nhiều các loại ngũ cốc nguyên hạt. Tuy nhiên nhìn chung những loại này đều thuộc vào 4 nhóm Whole Grain chính:

• Các loại lúa mạch: Đây là nhóm ngũ cốc nguyên hạt thứ nhất. Nó có thể có vỏ hoặc tách vỏ đều được, tuy nhiên cần đảm bảo ngũ cốc giữ nguyên, không xay. Một số ngũ cốc thuộc loại này gồm có lúa mạch nguyên cám, lúa mạch đen nguyên cám, lúa rừng, lúa mì nghiền thô,...
• Các loại bắp nguyên hạt: chẳng hạn như bắp rang, bột bắp nguyên hạt…
• Các loại đậu nguyên hạt: một số loại thường thấy gồm đậu xanh, đậu nành, đậu đỏ,...
• Các loại hạt khác (còn được biết đến là nhóm hạt giả ngũ cốc): hạt kê, hạt quinoa, vừng đen,...

Bạn đã biết công dụng của chế độ ăn kiêng Whole Grain chưa?

Hầu hết tất cả các Whole Grain đều chứa nguồn dinh dưỡng cao, do đó đem đến rất nhiều lợi ích cho người dùng. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu sâu hơn về lợi ích của chế độ ăn kiêng này nhé!

Hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả

Việc sử dụng các loại ngũ cốc nguyên cám sẽ giúp bộ máy tiêu hóa hoạt động hiệu quả, chống táo bón và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Bên cạnh đó ngũ cốc nguyên cám còn giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm quá trình hấp thụ tinh bột. Do đó đối với những người đang có nhu cầu giảm cân thì các hạt ngũ cốc nguyên cám sẽ là một giải pháp thích hợp.

Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch

Bên trong các hạt ngũ cốc nguyên chất có chứa chất xơ tan, chất chống oxy hóa và các loại beta glucan. Đây đều là những chất có khả năng làm giảm lượng cholesterol có trong máu.

Nhờ đó mà cơ thể bạn sẽ mạnh khỏe, hạn chế và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch chẳng hạn như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim,...

Ngăn ngừa ung thư và điều trị tiểu đường hiệu quả

Ta thường thấy các bệnh nhân tiểu đường thường ăn kiêng theo chế độ Whole Grain. Nguyên nhân là vì đây là một chế độ ăn kiêng có hiệu quả, đảm bảo khoa học và hợp lý, không làm mất sức. Đồng thời ăn kiêng theo chế độ này còn ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa. 

Do đó Whole Grain có thể ngăn ngừa các bệnh về ung thư và hỗ trợ điều trị tiểu đường một cách hiệu quả. Đặc biệt nó còn giúp những người chưa mắc bệnh loại bỏ các nguy cơ tiềm ẩn dẫn đến tiểu đường type 2.

Hỗ trợ các bà mẹ đang mang thai

Bên cạnh những công dụng đã kể trên thì việc sử dụng whole grain còn rất tốt cho quá trình mang thai của những bà bầu. Nguyên nhân là vì trong các hạt ngũ cốc nguyên chất chứa rất nhiều nguồn dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe cho người mẹ, đảm bảo thai nhi phát triển khỏe mạnh và thông minh, con sinh ra không bị dị tật. 

Hướng dẫn cách sử dụng whole grain đem đến hiệu quả cao nhất

Để có thể phát huy tốt nhất công dụng của các loại hạt ngũ cốc nguyên chất, bạn cần sử dụng nó đúng cách, biết kết hợp với các nguyên liệu khác. Chẳng hạn như vào buổi sáng bạn nên sử dụng ngũ cốc nguyên cám hoặc dùng yến mạch để nấu cháo. 

Nếu bạn cảm thấy những món này quá nhàm chán thì có thể dùng ngũ cốc nguyên hạt với các món súp, salad hoặc các món hầm. Hoặc nếu bạn là một “tín đồ” của bánh mì thì có thể sử dụng các loại bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt thay cho các loại bánh mì thông thường.

Bên cạnh đó hay thay thế gạo trắng thông thường bằng gạo dại, gạo Indian, gạo lứt. Bằng cách này bạn sẽ dễ ăn và dễ tiêu hóa hơn.

Lời kết

Với những thông tin trên, chúng tôi đã làm rõ grain là gì cũng như chế độ ăn kiêng whole grain là gì. Nếu bạn đang muốn tìm kiếm một hình thức ăn kiêng an toàn và lành mạnh thì chắc chắn whole grain chính là giải pháp thích hợp nhất cho bạn.