Nghệ thuật bán hàng đỉnh cao của một siêu thị Mỹ: Chấp nhận bán lỗ để giữ giá gà quay trong suốt 10 năm

Theo Nhịp sống kinh tế, số liệu thống kê từ bộ lao động Mỹ cho biết, trong tháng 3/2022, tỷ lệ lạm phát của quốc gia này lên tới 8,5%, đây là mức cao nhất trong suốt 40 năm tới giờ. Trong khi đó Con số này tiếp tục vượt mức 8% trong tháng thứ 2 liên tiếp khi trong tháng 4/2022 tỉ lệ lạm phát đạt là 8,3%.

Theo hãng tin CNN, điều chưa từng có trong hàng chục năm qua đã xảy ra khi hầu hết giá cả hàng hóa tại các siêu thị, từ thực phẩm cho đến đồ tiêu dùng đều tăng giá. Tuy nhiên, mặt hàng gà quay tại siêu thị lại vẫn giữ nguyên giá, vậy nguyên nhân do đâu?

Thực tế, so với cùng kỳ năm trước thì giá gà tại Mỹ đã tăng 16,4% nhưng gà quay tại các chuỗi siêu thị như Costco và Wholesale Club vẫn được giữ nguyên giá ở mức 4,99 USD, Tại Meijer, chúng được bán với giá 5,99 USD, tại Giant Eagle là 6,99 USD và 7,39 USD lại Publix. Thậm chí ở Sam’s Club, giá gà quay được bán còn thấp hơn 1 penny.

Chấp nhận bán lỗ để “câu khách”

Gà quay được đánh giá là món ăn thơm ngon, hấp dẫn đồng thời là một trong những mặt hàng thiết yếu kéo khách hàng đến mua hàng tại các siêu thị. Thực tế, mọi người thường đến mua gà sẽ đi dạo vòng quanh và sẽ mua thêm nhiều thứ khác nữa. Do đó, nếu giá gà rẻ, thơm ngon hấp dẫn để hút khách hàng thì họ có thể bán thêm nhiều thứ khác nữa đi kèm.

Bởi lý do trên nên các siêu thị sẵn sàng bán gà quay với giá cạnh tranh, thậm chí chấp nhận lỗ dù chi phí sản xuất tăng để “câu khách”. Đây là chiến thuật bán hàng chấp nhận lỗ để câu khách (Loss Leader) thay vào đó khi siêu thị sẽ lên kế hoạch bù lỗ bằng cách đẩy giá những mặt hàng khác lên.

Theo phó giáo sư Ernest Baskin tại khoa tiếp thị thực phẩm Đại học Saint Joseph chia sẻ:

"Một khi khách hàng đã đến siêu thị mua sắm thì họ thường chất đầy rỏ mua hàng của mình và điều này sẽ giúp người bán có lợi nhuận cao hơn", Tại Costco, giá gà quay đã ở mức 4,99 USD trong hơn 10 năm qua. Trong năm 2021, chuỗi siêu thị này đã bán được hơn 106 triệu con gà quay. Các quầy hàng gà quay của họ luôn được đặt ở vị trí trong góc, điều đó khiến khách hàng phải đi qua những gian hàng khác và có thể bị hấp dẫn bởi những món đồ khác bỏ vào giỏ hàng trước khi mua được con gà quay cho bữa ăn của gia đình.

Do đó việc tăng giá gà quay sẽ tạo nên ấn tượng xấu với khách hàng rằng giá mặt bằng chung của siêu thị tăng cao, làm ảnh hướng đến doanh thu của cửa hàng.

Tán thành với quan điểm trên, CEO Bob Eddy của BJ chia sẻ thêm mặc dù chi phí sản xuất gà quay tăng lên nhưng chuỗi siêu thị này vẫn giữ giá cũ vì nó đem lại "ý nghĩa to lớn", siêu thị sẽ tiếp tục đầu tư vào những giá trị chiến lược mà ví dụ điển hình là món gà quay

Cùng quan điểm, người phát ngôn của chuỗi Costco cũng cho biết món gà quay giữ vai trò vô cùng quan trọng cho bữa ăn của các gia đình và họ coi việc giữ giá gà sẽ đóng góp giá trị to lớn cho xã hội.