Đầu bếp là gì? Cần có tố chất gì để theo đuổi nghề đầu bếp?
Đầu bếp là gì?
Đầu bếp là nghề chỉ những người làm công việc nấu nướng hoặc phục vụ nấu nướng tại các nhà hàng, khách sạn hay cơ sở kinh doanh ăn uống…
Người làm nghề bếp là người nấu ăn chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản và có chứng chỉ hoặc bằng cấp về nấu ăn hay được truyền nghề từ các đầu bếp nổi tiếng và được công nhận dựa trên những tiêu chí đánh giá về nghề nghiệp, kinh nghiệm.
Vì sao nên học nghề đầu bếp?
Bên cạnh đam mê và sở thích được nấu nướng của cá nhân, có rất nhiều lý do hấp dẫn nên theo nghề đầu bếp sẽ đó là:
Phục vụ bản thân, gia đình
Còn gì quý hơn khi người thân, bạn bè không cần bỏ quá nhiều tiền để vào nhà hàng hạng sang để ăn uống. Vì chính bạn cũng có thể tạo nên những tác phẩm nghệ thuật đáng ngưỡng mộ để phục vụ họ.
Phát triển sự nghiệp cá nhân
Có rất nhiều cơ hội dành cho những bạn theo nghề đầu bếp. Ngoài theo làm tại các công ty, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hay nhà hàng… Thì theo nghề này bạn còn có thể tự mở quán ăn kinh doanh tạo nên thu nhập lớn hơn.
Một trong những yếu tố quan trọng để giúp việc kinh doanh của quán đi lên chính là sự đặc biệt trong hương vị và cách chế biến của quán. Chỉ cần ngon, sạch là bạn đã nắm được một nửa thành công rồi.
Ngoài ra vốn và cách setup quán, nhân viên… cũng có thể mời bạn bè, người thân để cùng chung tay thành lập. Bên cạnh đó là một đầu bếp giỏi, bạn cần biết linh hoạt và thường xuyên cập nhật những món mới vào thực đơn của nhà hàng, quán ăn…
Học đầu bếp nhanh và thu nhập hấp dẫn
Thông thường một khóa học đầu bếp chỉ từ 3 đến 6 tháng là bạn đã có đủ kiến thức và kỹ năng đi làm việc ở các nhà hàng, khách sạn hoặc tự mở quán ăn kinh doanh. Hầu hết các khóa đào tạo đầu bếp đều có môi trường học thực hành và thực tế khá hiệu quả.
Yêu cầu của nghề đầu bếp
Để trở thành một đầu bếp giỏi bạn cần có những tố chất sau:
Cần cù, siêng năng và chịu khó: Làm việc trong khu bếp với không khí nóng bức, áp lực cao rất dễ làm người đầu bếp từ bỏ. Vì thế, người đầu bếp cần có sự nhẫn nại, chịu khó, cùng khả năng điều tiết tinh thần để làm giảm căng thẳng và áp lực trong công việc.
Vị giác nhạy bén, đôi tay khéo léo, thao tác tỉ mỉ, chính xác: Một đầu bếp giỏi có khả năng cảm thụ mùi vị chính xác, rõ ràng và biết kết hợp khéo léo giữa hương vị, hình thức để tạo nên món ăn hấp dẫn.
Người đầu bếp cần phát huy khả năng sáng tạo để tạo những món ăn mới hay phối hợp các loại gia vị để tạo nên sự độc đáo đánh thức vị giác thực khách.
Chấp nhận gian khổ, học hỏi mọi thứ chưa biết, tiết kiệm tiền để đi ăn ở nhiều nơi, đi sớm, về muộn và đừng bao giờ xem mình là số một tại nơi làm việc – Đó cũng là lời khuyên mà những người bếp trưởng muốn gửi đến các đầu bếp trẻ.
Cơ hội nghề nghiệp của nghề đầu bếp như thế nào?
Mặc dù đầu bếp là một công việc rất vất vả nhưng với thị trường lao động ở Việt Nam, cùng sự phát triển của các ngành liên quan đang dẫn đến sự thiếu hụt nhân lực nghề bếp.
Khi mà mọi sự phát triển hiện nay đang đổ dồn vào để thu hút khách du lịch thì ẩm thực tại các khu nghỉ dưỡng, khách sạn, nhà hàng và quán ăn… lại càng trở nên quan trọng. Nhu cầu tuyển dụng cũng ngày càng tăng đi kèm nhiều đãi ngộ tốt. Vậy thì, tại sao ngay bây giờ bạn không nghĩ và theo đuổi ngành nghề này?
Nhu cầu thực tế
Hiện nay, hầu hết đầu bếp chính trong các khách sạn, nhà hàng lớn (từ 4 sao trở lên) đa số đều là người nước ngoài.
Đầu bếp Việt hiện nay khá khan hiếm, đặc biệt là đầu bếp có chuyên môn và trình độ cao cũng như óc sáng tạo, nhạy bén và kỹ năng quản lý tốt.
Chính vì vậy, ngay hôm nay mà bạn cần nắm bắt lấy cơ hội từ nghề đầu bếp ngay để trau dồi, học hỏi nâng cao chuyên môn nghề và khẳng định khả năng của bản thân trên trường quốc tế.
Mức lương hiện hành
Theo khảo sát trung bình, mức lương của các vị trí đầu bếp tối thiểu cho vị trí phụ bếp là từ 5 đến 6 triệu đồng, đầu bếp 10 đến 13 triệu đồng, tổ trưởng 14 đến 16 triệu đồng, bếp trưởng từ 20 đến 40 triệu đồng/tháng… Con số này có thể lên đến vài nghìn đô với các đãi ngộ hấp dẫn khi bạn có nhiều kiến thức, chuyên môn, kinh nghiệm cao để trở thành Bếp trưởng.
Tại Mỹ, đầu bếp là 1 trong 14 ngành nghề có mức lương cao nhất, mức lương trung bình của đầu bếp có thể lên tới 3.000USD/tháng hoặc 9.000USD/tháng nếu bổ sung bằng cấp giá trị và có kinh nghiệm làm việc lâu năm.
Tiềm năng của nghề
Ngoài mức lương cao, đầu bếp còn được hưởng nhiều khoản trợ cấp, phúc lợi và chế độ đãi ngộ hấp dẫn khác như: tiền típ, thưởng theo doanh thu, chế độ bảo hiểm và du lịch nghỉ dưỡng hằng năm, v.v…
Bên cạnh đó, bạn có thể tự kinh doanh nhà hàng. Nếu đi đúng hướng, bạn có thể tạo danh tiếng cho thương hiệu của mình.
Giờ làm việc của đầu bếp
Học nghề Bếp dễ kiếm việc làm và đem lại thu nhập cao hơn so với nhiều ngành nghề khác. Tuy nhiên, để đến với nghề bếp bạn sẽ gặp rất nhiều những khó khăn và thử thách. Thời gian làm việc trung bình từ 9 – 14 tiếng/ngày và phải tăng ca thường xuyên. Đặc biệt vào các dịp lễ, thời gian làm việc có thể sẽ kéo dài hơn.
Nếu bạn cho rằng mình không vượt qua được tất cả những trở ngại đó, chắc chắn sẽ sớm bỏ cuộc. Còn khi đọc đến đây, bạn vẫn đầy nhiệt huyết và vẫn mong muốn trở thành một đầu bếp, chế biến thật nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn đầy sáng tạo phục vụ cho nhiều người… thì nghề đầu bếp là dành cho bạn.
Những điều cơ bản mà một đầu bếp cần phải học
Làm nghề bếp phải có chuyên môn về dinh dưỡng, ẩm thực và chế biến món ăn. Đúng! Nhưng còn có những điều nhỏ hơn như thế mà đầu bếp phải học ngay từ những ngày đầu tiên. Đó là gì?
- Là học cách mặc đồng phục, đội nón, thắt khăn, đeo tạp dề, thậm chí và học cách lau mồ hôi sao cho đúng để không làm ảnh hưởng đến tác phong và hình ảnh của người đầu bếp.
- Là học thuộc và làm quen với cách cầm dao, sử dụng từng loại thớt và chảo khi nấu ăn.
- Là học lại toàn bộ cách cắt rau củ quả và sơ chế thịt cá. Cách sắp xếp các loại dụng cụ, gia vị sao cho khoa học cũng cần phải học.
Chọn khóa học phù hợp để giúp bạn sớm trở thành đầu bếp
– Lợi thế khi chế biến món ăn của bạn đó là gì?
– Bạn thích nấu món Việt hay món u?
– Bạn muốn làm việc trong Nhà hàng – Khách sạn 5 sao hay bạn sẽ đi nước ngoài?
– Bạn đã có kinh nghiệm làm đầu bếp chưa?
…
Tất cả các câu hỏi này sẽ giúp bạn tìm ra được một khóa học phù hợp cho mình. Trong nghề Bếp, có nhiều lựa chọn như Khóa học Bếp trưởng Bếp Việt, Bếp trưởng Bếp Nhật, Bếp trưởng Bếp Hoa, Bếp trưởng Bếp Âu,… với các vị trí khác nhau như: Phụ bếp, Trợ lý Bếp, Bếp trưởng cho đến Bếp trưởng điều hành…
Mỗi khóa học sẽ có đặc điểm riêng biệt với giáo trình khác nhau, đội ngũ Giảng viên chuyên về từng phong cách ẩm thực khác nhau… sẽ giúp bạn nâng điểm mạnh, hạn chế tối đa điểm yếu, từ đó có thể gặt hái được thành công trên con đường nghề nghiệp.
Để trở một đầu bếp cần rất nhiều kỹ thuật, kỹ năng có được từ nhiều năm thực hành. Tìm hiểu về nghề đầu bếp, các yêu cầu và đặc trưng của nghề cùng với một lộ trình học tập khoa học sẽ giúp bạn có được định hướng cụ thể hơn khi chinh phục công việc này.
Lời kết
Để trở thành một đầu bếp giỏi, bạn cần phải trang bị cho mình những kỹ năng chuyên môn cần thiết như: kỹ năng, ngoại ngữ, thẩm mỹ, kế hoạch, sáng tạo, sức khỏe, cẩn thận, sạch sẽ và luôn học hỏi…. hy vọng bạn đã có được những thông tin hữu ích và cần thiết từ bài viết trên.